自做蛋糕不加牛奶

　　1、將蛋黃、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。

　　2、然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了，而打到比較細才可以。

　　3、把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了，想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。

　　4、微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

　　5、完成後，拿出來，倒扣在盤子上，想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上巧克力。不做造型的就直接切開來吃。

　　方法如下：

　　料：雞蛋4個。

　　輔料：鹽一小勺，糖適量，麵粉適量。

　　步驟：

　　1、雞蛋四個，蛋清分離，三根筷子打蛋清，放一小勺鹽。

　　2、加入一大勺糖，攪拌15分鐘，直至變成奶油狀，蛋黃裡放兩勺糖、三勺麵粉攪拌好。

　　3、放入奶油蛋清，攪拌好，鍋中放油，把攪拌好的奶油倒入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，蒸20分鐘即可。

　　1、配料：糖50g，低筋麵粉90g，3個雞蛋，黃油20g。

　　2、把黃油放在一個金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應儘量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裡面的液體都流出來了，我們不得不新增換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。

　　3、不需要分離蛋清，而是用整個蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關係，糖不需要加三次，只要一次。同樣是採用無水無油打漿盆，將打蛋器開啟高速打蛋液，打到沒有明顯的大氣泡即可，因為蛋黃，所以打不成蛋白霜的堅硬狀態。

　　4、將低筋麵粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的麵粉混合均勻，第二次過篩。麵粉必須過篩，因為我們不是在揉麵粉，如果麵粉裡有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精緻。

　　5、黃油不能直接倒入麵糊中，需要拿出部分麵糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油麵糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因為整個雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩定，而且會比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時候，我們應該用刮刀從中間抽出一把刀，然後逆時針轉動，重複幾次直到麵糊完全混合。

　　6、將麵糊倒入蛋糕模具中，倒滿8-9分，因為蛋糕加熱時會膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘。