自制不抹奶油生日蛋糕

　　1、先做八寸戚風蛋糕胚：將麵粉、玉米澱粉、白砂糖、酸奶、玉米油用電子稱稱出所需份量。

　　2、取一白缸盆，將一根筷子橫在盆上面，放上分蛋器，打入雞蛋，將雞蛋蛋黃與蛋白分離，放入各自盆中。將蛋白盆放入冰箱冷藏室備用。

　　3、蛋黃盆中倒入白砂糖（放蛋黃）、酸奶，用手動打蛋器攪拌均勻，再分二三次倒入玉米油攪打均勻。

　　4、將麵粉和玉米澱粉混合配製成低粉，過篩篩入蛋黃盆中，用抹刀切拌或翻拌均勻，放一邊備用。

　　5、取出蛋白盆，在蛋白裡滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打蛋白，中間分三次加入白砂糖，將蛋白打至乾性發泡。這時將烤箱上下火150度預熱。

　　6、將蛋白盆裡的三分之一蛋白放入蛋黃盆中切拌翻拌均勻，再倒回蛋白盆中切拌翻拌均勻。

　　7、在蛋糕糊裡撒入適量葡萄乾、黑芝麻，繼續切拌翻拌均勻，倒入八寸烤盤中，在桌面上震一下，送入烤箱烤制50分鐘。

　　8、蛋糕烤好，取出在桌面震一下，立馬倒扣，晾涼透脫膜，放一邊備用。

　　9、將黃金桃去皮，切成碎泥，放入白糖醃製出水，再上鍋熬熬至粘稠，關火，晾涼備用。

　　10、將戚風蛋糕胚用刀切成上下兩片，在下片蛋糕片上抹上黃桃果醬，在果醬上面碼上黃桃片。

　　11、蓋上上面的蛋糕片，將香乳酪均勻地抹在蛋糕表面。

　　12、將西紅柿用刀切一個桃心形，彌猴桃去皮切片，藍莓洗淨，依次擺在香酪上，周圍再圍一圈彩虹糖。

　　13、將剩餘的黃桃果醬均勻地抹在蛋糕外圍，就大功告成。

　　奶油生日蛋糕的原料：8寸戚風蛋糕，配料：金鑽甜奶油、黃桃果肉、椰果肉，調料：果油奶油。

　　蛋糕做法：

　　1、戚風蛋糕去掉表皮，用刀橫切兩下，分成3片蛋糕片，抖去蛋糕屑；

　　2、放一片蛋糕在裱花臺上，先抹上一層打發好的奶油，再均勻鋪上水果粒，然後再抹上一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下；

　　3、重複步驟2，鋪上第三片蛋糕，表面噴一些果酒，然後將整個蛋糕都抹上奶油，整個蛋糕奶油都抹平；

　　4、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出紋路，再用牙嘴擠出花邊；

　　5、在表面裱上花紋與圖案，寫上生日快樂即可。

　　1、首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。

　　2、然後，糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發用做蛋糕夾心層，約10~20秒，注意不要打過了，打過的會出現油水分離，只能做蛋撻與麵包用，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

　　3、然後，把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位，先在蛋糕盒底託上放入一點奶油。把蛋糕分三片，放一片至底託，用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

　　4、然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重複放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多擠點奶油再抹。

　　5、然後，用三能軟質塑膠刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反覆多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平，每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。

　　6、最後，用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次，要是還不平再重複以上操作，記得每抹一次都要抹乾淨抹刀上的奶油。