自制生日蛋糕的做法

　　1、原料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、牛奶、鹽、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、檸檬汁、細砂糖。

　　2、準備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡。）

　　3、蛋黃與蛋白分開。

　　4、蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻，再篩入低筋麵粉，把蛋糊攪拌至無顆粒。

　　5、滴數滴檸檬汁蛋白裡，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。

　　6、分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。

　　7、將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。

　　8、烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。

　　9、將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎末備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。

　　10、將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。

　　11、將烤好的蛋糕片成三片，在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。再抹上奶油，然後加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。

　　12、最後用奶油把兩側和表面抹平，用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎，再用水果裝飾蛋糕小的那一部份，最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。

　　材料：低筋麵粉、細白糖、 雞蛋、發粉、鮮奶和沙拉油。具體方法如下：

　　1、取一個蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。

　　2、將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。

　　3、麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，放置入模型中，微波烘烤3分鐘即可。

　　4、小貼士：1.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

　　1、用料：雞蛋5個、油50克、水50克、低筋麵粉 60克、白砂糖60克、紅絲絨精華液25克、可可粉5克。

　　2、原方里蛋黃糊裡也加了25克糖，先把油和水混合均勻。

　　3、篩入低粉，攪拌至無干粉。

　　4、加入蛋黃，拌勻成細膩的蛋黃糊。

　　5、打發蛋白糊，砂糖分三次加入，分別是魚眼泡，泡沫細膩綿密，有清晰紋路時加入，最後打發至提起打蛋頭有小彎角。

　　6、先舀一小部分和蛋黃糊混勻，再重新倒入剩下的蛋白霜裡，用翻拌的手法，從2點方向抄底到八點，從10點翻出，配合轉盆，混合均勻，倒入模具時呈飄帶狀，則是沒消泡。

　　7、入爐烘烤，上下火160烤了55分鐘，出爐倒扣晾涼，切片，打淡奶油，裝飾即可。