1、用料：麵粉200g、泡打粉2g、小蘇打2g、雞蛋一個、鹽2g。
2、將雞蛋，麵粉，小蘇打，鹽，泡打粉放在一起，加入適量的水揉成軟軟的面，
3、蓋上蓋子放入冰箱一個晚上，
4、早上拿出發好的面，將案板抹上一層油，放上面坨坨，按扁它，
5、面不用在揉，切成一塊一塊，兩塊一樣大小的落在一起，用筷子在中間壓一下，
6、將組合好的面塊拉長扭一下，
7、油要六成熱，太熱容易胡，小火，
8、變大金黃色，出鍋即可，
1、用料：麵粉200g、泡打粉2g、小蘇打2g、雞蛋一個、鹽2g。
2、將雞蛋，麵粉，小蘇打，鹽，泡打粉放在一起，加入適量的水揉成軟軟的面，
3、蓋上蓋子放入冰箱一個晚上，
4、早上拿出發好的面，將案板抹上一層油，放上面坨坨，按扁它，
5、面不用在揉，切成一塊一塊，兩塊一樣大小的落在一起，用筷子在中間壓一下，
6、將組合好的面塊拉長扭一下，
7、油要六成熱，太熱容易胡，小火，
8、變大金黃色，出鍋即可，
1、食材用料：麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解，把麵粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘，在麵糰表面塗抹適量食用油，揉勻後繼續醒發20分鐘，把此步驟重複三次，蓋保鮮膜進行發酵。
4、發酵至原來麵糰的兩倍大，揉成圓柱形，用手拍扁成片狀，如果太黏手可以塗抹適量的食用油防粘，用刀切成兩指寬的面劑子，把兩個面劑子疊放在一起。
5、用筷子在中間壓一下，再醒發15分鐘，鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制，炸至油條兩面金黃色撈出控油。
1、家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。
2、往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；
3、提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。
4、麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。
5、然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；
6、麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。
7、小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
8、起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。
9、用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；
10、等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；
11、這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。