河南小油條的做法是怎麼樣的

　　1、將麵粉、酵母粉、糖、水混合後揉成麵糰，放置在溫暖環境下發酵1小時；

　　2、將食用鹼、鹽、溫水混合成鹽水，一邊揉發酵好的麵糰一邊把混合好的鹽水淋在上面，徹底揉勻後，繼續發酵1小時；

　　3、案板上抹一層油，將發酵好的麵糰攤成長條形，切成約3釐米的條狀；

　　4、油燒熱，將兩根麵條扭在一起放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃，出鍋後入濾掉多餘油即可。

　　1、食材用料：麵粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；

　　2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解，把麵粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀。

　　3、揉成成光滑的麵糰醒發二十分鐘，在麵糰表面塗抹適量食用油，揉勻後繼續醒發20分鐘，把此步驟重複三次，蓋保鮮膜進行發酵。

　　4、發酵至原來麵糰的兩倍大，揉成圓柱形，用手拍扁成片狀，如果太黏手可以塗抹適量的食用油防粘，用刀切成兩指寬的面劑子，把兩個面劑子疊放在一起。

　　5、用筷子在中間壓一下，再醒發15分鐘，鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制，炸至油條兩面金黃色撈出控油。

　　1、家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。

　　2、往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；

　　3、提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。

　　4、麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。

　　5、然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；

　　6、麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。

　　7、小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

　　8、起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。

　　9、用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；

　　10、等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；

　　11、這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。