自制山楂糕如何凝固

　　自制山楂糕不凝固的原因：

　　水放太多了；加入澱粉比例太少；製作過程中加熱不當，膠體被破壞；糖放少了。解決方法如下：

　　適當加入一些凝固劑如魚膠粉、瓊脂；適當增加糖的比例；注意少放一些水，一點點即可；製作好可以放冰箱冷藏，便於凝固。

　　1、原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。

　　2、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨備用。

　　3、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；

　　4、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂；

　　5、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。）

　　6、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；

　　7、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥；

　　8、魚膠粉用少許溫水攪勻；

　　9、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；

　　10、把山楂泥放保鮮盒晾涼，冷藏成型即可。

　　1、將三斤山楂去掉裡面的籽，電飯鍋中加適量清水，再放入山楂，選擇電飯鍋裡面的煮粥功能，將煮好的山楂打成泥。

　　2、然後再次倒入電飯鍋裡面使用乾鍋功能，煮的過程中不停的攪拌，煮的越濃稠越好，

　　3、最後在模具中鋪上保鮮膜，然後將山楂倒在模具裡面，蓋上鍋靜置放涼，最後切成條，淋上桂花蜂蜜水，山楂糕就做好了。