1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒比較酸，只有40-50%左右的出酒率）。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，用鹽水浸泡一下；晾乾，把兩頭削掉，捏破放在罈子裡）。加甜酒麴，發酵時不能加酒、不能加水。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就像熬豆漿一樣，泡子要漲滿罈子。發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓高脹爆罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2-3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要給酵母菌補充營養、加速發酵，白糖越多生成的乙醇濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，每天要用不鏽鋼耙攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2-3天，發酵好的標準是：沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
5、將發酵好的獼猴桃倒入唐三鏡釀酒裝置蒸餾，水果蒸餾酒方式與糧食酒一樣。把獼猴桃酒接到42度，裝瓶儲存。
1、要選擇合適的土壤。獼猴桃植株適合PH低於7的土壤，沙質土是最佳選擇。
2、要雌雄配植。因為獼猴桃植株是雌雄異株的植物，因此一定要雌雄配植，比如是大批次在果園養殖，要以雌雄比例8:1的比例配植，這樣才能保證最高的生產量。
3、定植時間。獼猴桃的一般定植時間是在早春和秋後，其中秋後定植是最佳選擇。
4、搭棚架。獼猴桃屬於藤本植物，種植它必須搭大棚架或者籬架，以供其攀爬、生長。
5、施肥。獼猴桃植株需要充足的營養，在種植前可以施加適量果木肥，之後一年至少施加三次。收穫果實後，還要施加有機肥和磷肥、氮磷鉀複合肥。
6、修剪。定植的獼猴桃樹當年要留有最粗的枝條作為主幹，以後的植株只要將枝條剪短，注意剪口最好留有四五個芽。
1、延緩衰老：
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電 子的活性基因。
這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。
而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、美容養顏：
自古以來，獼猴桃酒作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
3、預防心腦血管病：
獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。
4、預防癌症：
獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。