自制拉絲芝士怎麼做

　　材料:巴氏鮮奶 1000克、酸奶 20克、凝乳酶即小牛皺胃酶0.2克。

　　製作步驟如下:

　　鮮奶和酸奶倒入鍋裡，混合一起，加熱到35至42度，發酵30分鐘；加入凝乳酶，凝乳酶種類很多，其中小牛皺胃酶最好，攪拌均勻，蓋上鍋蓋等5至10分鐘，奶呈現果凍感，就做十字切割；然後每1小時加熱一次，確保溫度在35至42度，直到PH值降到5、8或以下；倒入一大碗熱水溫度70至85度左右，用漏勺把凝乳塊放入熱水，熱燙5至10秒，然後取出，做和麵的動作，邊做邊熱燙；來回幾個回合後，凝乳塊就會出現光滑，拉

　　1、食材：條形年糕15條，馬蘇裡拉乳酪適量。

　　2、擺好底層年糕。

　　3、放上乳酪片。

　　4、依次再放第二層年糕，再放乳酪片。

　　5、放入上下250度預熱好的烤箱，12分鐘。

　　6、隨時觀察乳酪熔解和上色情況。

　　7、乳酪完成熔化後就可以出爐了。

　　拉絲芝士是用乳酪做的。乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。