1、自制月餅配方：低筋麵皮 100克，黃油 45克，雞蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小蘇打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄乾 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。
2、方法/步驟：
（1）、第一步：首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻，加入雞蛋液 打至順滑 稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。
（2）、第二步：低筋麵粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麵糰。
（3）、第三步：製作餡 糯米粉放入鍋裡小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分鐘 不用預熱。葡萄乾洗淨 擦乾水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放涼後 去皮 稍微擀碎，芝麻也一樣擀幾下 出香味，把處理好的材料 和糖 油 涼白開放入盆裡，再放入熟糯米粉。
（4）、第四步：捏成適合自己模具的大小，還是取適合自己模具大小的麵糰。包入月餅餡，模具裡薄薄的撒一層面粉 方便脫模，按壓出花。
（5）、第五步：做了兩個花樣刷一點點蛋液，180度 20分鐘 香噴噴 放涼就能吃 不用回油，這樣月餅就做出來了。
1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥澱粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次，靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後，趁熱用筷子攪拌至順滑，用矽膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面，壓出形狀。
10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。
1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團 ...
1、餅皮：麵粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小蘇打少許，豬油83克，糖粉15克
2、餡料：雲腿餡288克
3、將蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，攪拌均勻。篩入三分之一面粉，拌勻。加入豬油，
4、混合均勻，加入泡打粉，小蘇打，拌勻。篩入剩下的麵粉，拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
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準備材料：轉化糖漿100克、梘水5克、花生油40克、低筋麵粉75克、高筋麵粉50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。
1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌一起。
2、高、低筋麵粉過篩加入攪拌均勻。
3、靜置30分鐘後平均分割。
4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。
5、可以分成9個揉 ...
1、腸衣的準備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，個人認為鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細適中，儲存也方便。按照計劃製作的量，將羊腸衣洗淨後泡在清水裡，大約30分鐘以上就可以使用。
2、肉的準備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時候讓商家用絞肉機絞成肉餡。製作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質量和口 ...
1、做豆沙月餅所需食材：
主料：中筋麵粉160克，轉化糖漿110克，花生油28克，梘水3克，油豆沙600克，輔料：蛋黃液少許，清水少許，中筋麵粉少許
2、豆沙月餅的做法步驟：
步驟1：取乾淨的盆放入轉化糖漿、梘水和花生油用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。
步驟2：加入中筋麵粉。戴上 ...
1、餅皮：麵粉165克，水43克，蜂蜜6克，泡打粉2克，小蘇打少許，豬油83克，糖粉15克
2、餡料：雲腿餡288克
3、將蜂蜜，糖粉，水，倒入大碗，攪拌均勻。篩入三分之一面粉，拌勻。加入豬油，
4、混合均勻，加入泡打粉，小蘇打，拌勻。篩入剩下的麵粉，拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
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1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁內加入鹽，加入糖和白酒
4、加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）
5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結
6、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線紮 ...