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自制柚子茶怎麼去除苦味

自制柚子茶怎麼去除苦味

  1、選擇合適的原料:1000克的柚子,搭配100g冰糖和500g蜂蜜。選擇形狀圓形、肉質細嫩的柚子。冰糖最好用黃冰糖。

  2、注意各種原料的比例:1000克的柚子,搭配100g冰糖和500g蜂蜜。

  3、柚子皮處理方法:柚子皮用淡鹽水浸泡,浸泡24小時,二到三個小時換水一次,中火煮十分鐘。

自制柚子茶的正確方法

  準備食材:柚子1個、冰糖1小杯、蜂蜜2勺、鹽少許、水適量。

  柚子削皮,將皮切成大約三釐米長的細絲,放到水裡加鹽醃一小時。

  把醃好的柚子皮放入清水中煮十分鐘。

  處理好的柚子皮和果肉放入無油鍋中,加一小碗水和冰糖,用小火熬一個小時,注意熬的時候攪拌,柚子皮金黃透亮就可以了。

  等放涼後,加入蜂蜜,攪拌均勻就可以了,裝入密封罐放在冰箱冷藏室了裡面,喝的時候用溫水衝一下就好了。

關於自制柚子茶中冰糖的問題

  製作柚子茶放什麼糖都可以,但是加熱不可過久,否則顏色就會發褐,一般冰糖化開就好了。

  製作步驟:

  用料:柚子一個,冰糖400克,清水200克,食鹽一小勺。

  1、柚子先用水稍微打溼,然後用食鹽在表皮搓一搓,主要是清潔和去除苦澀。

  2、搓好清水衝去食鹽,用刨絲刀把柚子表面黃色的皮都刨下來。

  3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食鹽煮開,把水倒掉,沖洗一下,再放滿水讓其浸泡著。(這是為了進一步除去苦味,如果希望苦的可以省略這一步)。

  4、在柚子頂端,用刀切米字,靠近頂端的部分劃深些,靠近底部淺些,剝開。

  5、取出柚子,剝掉白色的膜,取肉待用。

  6、把柚子肉,冰糖和煮過的皮一起放鍋開小火慢慢煮,期間要不斷的攪拌,煮一會柚子肉就出水了,冰糖也化了。攪拌時感覺裡面的汁水有粘稠了(冷卻後會更加粘稠),柚子皮變半透明這樣就可以關火。

  7、趁熱裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裡,蓋緊蓋子放陰涼處儲存。


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