自制椰奶砵仔糕的做法

　　1、準備材料：缽仔糕粉100g、椰漿74g、牛奶100g、糖32g、蜜豆適量；

　　2、牛奶加糖，煮至糖融化，稍冷卻後，加椰漿、缽仔糕粉拌勻，過篩一遍，模具裡放一些蜜豆，倒入粉漿；

　　3、冷水入蒸鍋，蒸13-15分鐘，蒸至中間沒白心，放涼後脫模或者冷藏後脫模即可。

　　bō zǎi gāo。砵仔糕，是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東臺山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。在老廣州西關也有售賣，一般一小半碗算單位，每個晶瑩剔透，咬下去的口感很彈牙，裡面還有一小堆的口味的餡料，多種多樣，有綠豆、紅豆、巧克力、菠蘿、椰子、香橙、芒果、馬蹄、西米、香芋等。砵仔糕的口感有點像新年吃的年糕，表面放滿紅豆，由於砵仔糕是放在一個小碗內製成的，看似一個石本的形狀，所以被稱為砵仔糕。

　　1、把澄粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，加入2克油，分3次倒入300克開水，用筷子邊攪拌邊倒，趁熱把麵糰揉好（有點燙手，可以套著一次性手套和麵）。

　　2、把麵糰分成40等分，每個約15克。

　　3、紫薯去皮，蒸熟，加入少許煉奶，壓成泥待用。

　　4、把拌好的紫薯泥分成等份待用。

　　5、把粉皮擀平，包裹上紫薯餡。

　　6、把皮和餡全部包好。

　　7、用月餅模具壓出喜歡的圖案。

　　8、鍋裡放水燒開，放進去隔水蒸20分鐘，就熟了。