自制泡鳳爪怎麼做

　　1、食材準備：鳳爪500克、泡椒258克、指天椒6個、檸檬兩片、姜適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、冰開水一大碗。

　　2、準備材料：鳳爪剪掉指甲洗淨，薑切片 。

　　3、把鳳爪切成兩半，好入味。

　　4、鍋裡放水加入鳳爪和薑片，開火大火燒開，小火煮15分鐘，撈起用冷開水洗淨。

　　5、放入冰開水裡泡10分鐘（使口感更Q彈）。切兩片檸檬，三片生薑。

　　6、準備一個大碗放入150ML冷開水，適量的鹽，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、檸檬片、薑片放入攪拌均勻。

　　7、鳳爪撈起控幹水分，倒入調好的湯料裡攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時即可。

　　1、我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。

　　2、自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，儘量不要存放。

　　1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

　　2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中。

　　3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。

　　4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。

　　5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。

　　6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。

　　7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上就能吃了。