幹炸棒魚。
材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法：
將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
幹炸棒魚。
材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法：
將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
1、冰鮮的牛棒骨用清水洗淨，因為很乾淨，所以不用泡水。
2、砂鍋內裝入涼水，放入牛棒骨，水開後撇清浮沫，然後放入薑片，花椒（用茶包袋裝花椒，省的喝湯時還要挑出花椒來）料酒，開燉。先大火燒開，然後轉中小火燉３個小時就可以了。
3、成品。可以拿吸管吸骨髓，然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥，都很美味。喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什麼時間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。
牛棒骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的骨髓。血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓中紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能也隨之下降，直接影響到人體的新陳代謝能力。
牛棒骨湯不能補充鈣，有研究者做過實驗，用大量骨頭熬製的湯，結果鈣含量很少，但蛋白質含量很多，蛋白質是豬肉和雞蛋的５倍多，鐵含量是奶粉的５倍多，牛肉１６次，豬肉５次，雞蛋５次。鈣和磷的含量也很高。
1、大棒骨買的時候就給剁好了，清洗一下血水。
2、起鍋燒水，冷水放大棒骨，放料酒和薑片去腥。
3、水開了撇出浮沫，一直到沒有沫沫出來為止，撈出來清水洗一下。
4、另起一鍋燒水，冷水下鍋，放料酒，蔥姜八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火慢慢燉。
5、肉燉熟了，把蔥挑出來，把冬瓜洗淨切片，放進鍋裡蓋鍋燉熟，差不多五六分鐘就熟了。
6、燉好了放鹽調味，盛出來撒一把蔥花，來點香菜，清燉大棒骨就可以吃了。