幹炸棒魚。
材料:棒魚200克。調料香油二分之一大匙,精鹽三分之一小勺,味粉二分之一小勺,胡椒粉1小勺,澱粉適量。
做法:
將棒魚開膛,去除內臟,洗滌整理乾淨,在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味,用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱,將醃製好的棒魚,兩面沾一層幹澱粉,放入油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉,則稱為幹炸孜然棒魚。
幹炸棒魚。
材料:棒魚200克。調料香油二分之一大匙,精鹽三分之一小勺,味粉二分之一小勺,胡椒粉1小勺,澱粉適量。
做法:
將棒魚開膛,去除內臟,洗滌整理乾淨,在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味,用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱,將醃製好的棒魚,兩面沾一層幹澱粉,放入油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉,則稱為幹炸孜然棒魚。
1、冰鮮的牛棒骨用清水洗淨,因為很乾淨,所以不用泡水。
2、砂鍋內裝入涼水,放入牛棒骨,水開後撇清浮沫,然後放入薑片,花椒(用茶包袋裝花椒,省的喝湯時還要挑出花椒來)料酒,開燉。先大火燒開,然後轉中小火燉3個小時就可以了。
3、成品。可以拿吸管吸骨髓,然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥,都很美味。喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中,再放入冰箱冷凍,這樣想什麼時間吃,就拿出一瓶來化凍,省事,方便。
牛棒骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的骨髓。血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。隨著年齡的增長和身體的衰老,骨髓中紅細胞和白細胞的功能逐漸下降,骨髓的功能也隨之下降,直接影響到人體的新陳代謝能力。
牛棒骨湯不能補充鈣,有研究者做過實驗,用大量骨頭熬製的湯,結果鈣含量很少,但蛋白質含量很多,蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多,鐵含量是奶粉的5倍多,牛肉16次,豬肉5次,雞蛋5次。鈣和磷的含量也很高。
1、大棒骨買的時候就給剁好了,清洗一下血水。
2、起鍋燒水,冷水放大棒骨,放料酒和薑片去腥。
3、水開了撇出浮沫,一直到沒有沫沫出來為止,撈出來清水洗一下。
4、另起一鍋燒水,冷水下鍋,放料酒,蔥姜八角,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉最小火慢慢燉。
5、肉燉熟了,把蔥挑出來,把冬瓜洗淨切片,放進鍋裡蓋鍋燉熟,差不多五六分鐘就熟了。
6、燉好了放鹽調味,盛出來撒一把蔥花,來點香菜,清燉大棒骨就可以吃了。