自制的油辣椒太辣怎麼辦

　　自制的油辣椒太辣的話可以多加面，加點鹽。

　　家庭自制辣椒油的步驟如下：

　　原料：乾紅辣椒、熟芝麻、花椒、大料、桂皮、小茴香。

　　做法：1、將幹辣椒表面浮土擦乾淨，可將廚房紙弄潮，輕輕擦拭辣椒表面即可。

　　2、將幹辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小塊。

　　3、全部材料放入鍋中（不要放油），小火加熱，不斷翻炒。

　　4、炒約4、5分鐘，待有香味飄出即關火，再翻炒一會兒至降溫（注意別炒糊了）。

　　5、待晾涼後，將全部材料放入攪拌機中，打成粉即

　　1、主料：幹辣椒100克。

　　2、輔料：菜籽油200克、白芝麻5克、香葉3片、八角1個、三萘1個、桂皮1小段。

　　3、幹辣椒用溼布擦拭乾淨後，用研磨機制作成粉末；這步可讓店家代勞；製作熟油辣子的辣椒粉可細一些。

　　4、辣椒粉裡拌入白芝麻。

　　5、炒鍋燒熱，倒入菜籽油，繼續燒熱至冒煙狀態。

　　6、菜籽油煎熟後，轉小火，待油溫稍微冷卻後，放入八角、香葉、三萘、桂皮煎香。

　　7、聞到大料的香氣後，關火；將大料撈出。

　　8、油溫稍微冷卻後，將菜籽油倒入辣椒粉裡，迅速攪拌均勻；熟油辣子就做好了。

　　9、等油潑辣子徹底冷卻後，裝入調料罐即可。

　　1、準備食材：雞爪400克；檸檬適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；生抽2勺；蠔油2勺；陳醋3勺；白糖2勺；油潑辣子3勺；香菜適量；杭椒適量；鹽適量；料酒適量；麻椒油適量。

　　2、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

　　3、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

　　4、雞爪背部劃刀，脫骨。

　　5、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

　　6、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。