自制的阿膠膏水放多了怎麼辦

　　解決方法：

　　1、文火慢熬，將水分熬揮發即可。

　　2、可以增加原料，使原料和水的比例適當。

　　阿膠膏：屬於中國傳統藥膳食療中的膏滋類，又稱膏方。而阿膠屬於中醫動物類藥材，兩者具有不同的概念。阿膠最好的吃法就是做成阿膠膏，方便攜帶。

　　阿膠固元膏放多黃酒熬出來會比較稀，黃酒味道較重，口感不好。

　　酒本可以促進血液迴圈舒筋活絡，而黃酒不同於白酒啤酒，相對溫和無刺激，新增到固元膏中是起增加功效之用，還有助於延長儲存時限。黃酒的作用是把各種原材料攪拌成粘稠膏體，比例可以根據自己的需要做適當調整的。

　　1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用澱粉糊化的原理，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。一般的紅燒類菜餚大多采用勾芡收汁，如紅燒魚、紅燒海參等。勾芡收汁時，一要注意芡汁加入的時機，要在鍋中的湯汁保持沸騰的時候加入；二要掌握好澱粉芡汁的量，這要根據選料情況和成菜的要求靈活掌握。

　　2、糖收汁。糖收汁是利用食糖使湯汁變得稠濃的工藝過程。其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度，同時，在加熱過程中蔗糖發生分解，斷裂的氫鍵與水結合，從而達到收汁的目的。大多適用於口味酸甜的燒菜，如紅燒肉、糖醋排骨等。

　　3、還有一些材料可以透過自來芡收汁。自來芡收汁主要適用於富含膠原蛋白的原料，是此類原料經長時間燜燒後，膠原蛋白分解並溶解到湯汁中，使湯汁變得濃稠的工藝過程。其收汁原理是膠原蛋白受熱後分散、溶解到湯汁中，從而提高湯汁的濃度，達到收汁目的。其代表菜有紅燒肘子、乾燒巖鯉等。