自制石榴酒的配方

　　1、用料：石榴：30斤、冰糖：3斤，十度良品10L酵素桶一個。

　　2、選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜要去除乾淨。

　　3、石榴籽擠壓、揑、揉、掐，碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎，裡面籽碎了會影響酒的口感，然後一起裝瓶開始前列次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，發酵的時候需要少量的空氣，可以每天開啟用筷子把上面的往下戳戳，這個過程大約5天，環境溫度20幾度，溫度低可能要延長几天。

　　4、一次發酵完了就要分離雜質了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。

　　5、加入冰糖，糖量決定了酒的度數，想酒精度高一點就多放點糖，酒成後並沒有太多甜味，糖也不能太少，否則易壞，這之後是二次發酵，大約20--25天左右。

　　6、二次發酵後再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳，過濾後裝密封瓶，低溫放置三個月就可以了。

　　自制養生酒的配方及做法：

　　一、配方：全當歸、白朮各26克，川芎10克，人參、生地黃各15克，炒白芍18克，炙甘草、雲茯苓各20克，五加皮25克，紅棗、核桃肉各36克，白酒1500毫升；

　　二、製作方法：

　　1、將前11味共研細粒入布袋，置容器中；

　　2、加入白酒浸泡，蓋嚴，隔水加熱煮1小時；

　　3、取下待冷，密封，埋人土中5天以出火毒，取出靜置7天，過濾去渣，即可飲用。

　　一般可存放一年。

　　石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。 本酒採用獨特發酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素、石榴多酚等，具有很高的營養價值，並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、且石榴多酚具有保健美容及止瀉之功效。

　　自制步驟：

　　1、石榴一顆一顆剝出來，別沾到水；

　　2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量為石榴的四分之一；

　　3、倒入清酒，或二鍋頭、朗姆酒等無色的酒;；

　　4、密封起來常溫儲存，每隔幾天拿出來晃動使其均勻，並加速冰糖融化；

　　5、石榴的顏色會逐漸融入酒中，一般兩週以後即可開始喝，儲存越久，酒體顏色越漂亮。