自制米曲的方法

　　1、煮糯米。

　　要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。

　　將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘熟透即成。

　　2、攤涼和鬆散米飯。

　　要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。35-40度左右最好。

　　將米飯攤開散熱，用手觸控米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

　　3、加入酒麴發酵。

　　酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在暖氣附近。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

　　1、準備米：除了糯米外（糯米難消化，不適合寶寶食用）市場上的其他米都可以，把米直接拿去磨成粉末，磨前不用清洗，在米的外層都有一種營養成分，洗後便被破壞掉了。

　　2、準備輔料：在米粉裡除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米糊的營養，比如補腦的核桃、補腎的薏仁米、助消化的山藥和雞內金、補血的烏豆、清火的蓮子，這些都可以磨成粉末放在米糊裡。

　　3、炒後磨成粉末：我們先把準備好的米放入鍋中中火炒3分鐘，倒出；再把準備的輔料放入鍋中也用中火炒3分鐘後，關火。把米倒入鍋中攪拌均，帶冷卻後把粉末拿去研磨。各位家長注意，嬰兒米糊的粉末要最少磨三次，因為磨的次數越多越細膩越有利於寶寶的食用。

　　1、食材：米半杯，花生1/3杯，黑芝麻1/5杯，薏仁1/5杯，糖2大匙。

　　2、米跟薏仁先泡水一小時。

　　3、平底鍋，不用加油，中小火慢慢炒，炒到有花生的香氣。拿一顆起來試吃，吃起來沒有豆青味，而是花生的味道就可了。

　　4、取1/4杯的花生繼續炒。其他的花生裝盤，放涼之後就可以吃囉，或者去打花生醬。

　　5、做米漿的花生炒焦一點點，比較香。

　　6、把食材都放進豆漿機，水加到1300cc，按下五穀鍵。

　　7、完成後，加糖，攪拌均勻即可。