自制肥牛火鍋的做法步驟

　　1、原料：牛裡脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜葉200克，菠菜150克，油菜花100克，粉絲50克，芹菜100克。牛肉湯2000克，熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、蔥段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。

　　2、製作方法：

　　（1）將牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，去淨腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗淨，切成條；熟牛肚用開水燙洗乾淨，切成薄片；大白菜葉洗淨，切成條；菠菜、油菜花分別洗淨，待用；芹菜去葉、老筋，洗淨，切成小段；粉絲泡軟後洗淨，剪成長段；幹辣椒去蒂，泡軟後切成小段。

　　（2）電鍋點旺火，放植物油燒熱，爆香蔥段、拍松的姜塊、幹辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去蔥、姜不要，倒入牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開，再盛入火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。

　　1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。

　　2、步驟：做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裡正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。

　　3、魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋。

　　4、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量少量的加入。

　　5、加至魚肉成團狀即可。鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。鍋開之後，小火煮至3-5分鐘即可。

　　1、主料：鮮花椒適量。

　　2、輔料：植物油適量、生薑適量。

　　3、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。

　　4、鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。

　　5、開小火，慢慢炸制。

　　6、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。

　　7、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。

　　8、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。

　　9、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。