自制藍莓酒的保質期

　　保質期方法：

　　1、取乾淨無水瓶子。

　　2、用冰糖鋪底。

　　3、放入新鮮的藍莓漿果後倒入白酒封瓶封存。

　　4、數月後可去取飲用,時間越長則酒越醇香。

　　藍莓酒的保質期要看儲存的方法，好的藍莓酒可以存放至5年以上。儲存的方法好壞決定了儲存時間的長短。一旦儲存不當，對藍莓酒的成熟、風格、品質都會有極大影響。

　　藍莓酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態不再繼續進化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細緻，令藍莓酒過分氧化甚至變質，理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳。

　　常溫下半個月左右，冰箱冷藏可以儲存6個月左右。每次取的時候用無水無油的乾淨勺子，有利於延長儲存時間。果醬的甜度越高儲存時間越長。

　　自制果醬的儲存方法：1、加入大量的糖。因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在儲存的期間就不容易變質。糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎麼美味了，原則上糖的新增不能超過果重量的一半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

　　2、充分的熬煮。製作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬儲存時內部變質腐壞或是發酵。熬煮的時間因水果的特性而不同，製作時要依照食譜的指示，熬煮時間只能延長不要縮減。

　　3、趁熱裝罐。做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏儲存。若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那麼最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。

　　4、選擇適當的儲存容器。新鮮水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此製作果醬時必須使用不鏽鋼或琺琅鍋，而儲存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質，或是內面有作過防侵蝕處理才行。