自制蛋卷的方法

　　1、雞蛋4個，黃油50g，玉米油70g，糖80g，低筋麵粉145g，牛奶160ml，黑芝麻40g。

　　2、黃油隔水劃開，如果大人吃可以全部用黃油，更香口感更好，將白糖分幾次加入蛋液攪拌器打勻，加入玉米油、化開的黃油攪勻，再加入牛奶，篩入低筋麵粉，可用攪拌器攪拌均勻入。

　　3、加入40g黑芝麻。

　　4、如果喜歡更薄更脆可以將麵糊調的略稀一點點。

　　5、蛋卷機預熱，加入一勺麵糊一分半鐘，剛開始不熟練可以等水汽幹了之後開啟看看，火不要太大會糊。

　　6、還可以再加熱一下下。

　　7、趁餅還是軟的時候快速用筷子捲成卷狀。

　　1、在麵粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麵筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。

　　2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來才會就不夠脆酥脆。

　　3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果是很黃的話就捲不起來了。

　　4、在電餅鐺裡預熱，舀上一勺雞蛋糊，用刮板刮平了開小火燜2分鐘，時間到了翻一面再煎1分鐘，兩面有點金黃時就證明熟了，用手把它捲起來，如果很燙的話可以藉助一下筷子，放在盤子裡晾涼就會很酥脆了。

　　雞蛋加入過多。蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來口感比較好，而且它的營養價值也比較高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段時間

　　蛋卷原料：雞蛋（中等大小的雞蛋）5個；食用油（不要用味道太重的花生油等）100g；糖粉50-60g（以自己口味來放糖粉）；低筋麵粉110g；鹽一點點；香草精華適量；熟黑芝麻適量。做法：1、取一個乾淨的大碗，放入食用油、糖粉、鹽，攪拌均勻。2、打入雞蛋，攪拌均勻。3、放入香草精華，攪拌均勻。4、放入低筋麵粉，攪拌均勻。5、將做好的混合物過篩，攪拌成細膩、均勻的麵糊。6、放入黑芝麻，攪拌均勻。放一邊待用。7、準備好蛋卷機。這種小機器網購很方便，幾十元到一二百元都有，建議選質量好一點的。如果喜歡吃蛋卷，家裡可以有一個。這種機器在家裡廚房燃氣灶上即可使用。8、用一個普通湯勺，取蛋卷麵糊適量。9、放燃氣灶上，預熱蛋卷機，開最小火。將取好的一勺麵糊放在機器最中央，然後蓋好蓋子。保持最小火，待約1分鐘左右，略金黃成型後，就可以翻面了。10、另外一面也是在灶上待約幾十秒。11、用配套的棍子，卷緊卷好。