自制豆芽為什麼會發苦

　　自制豆芽發苦的原因如下：

　　1、發芽過程中要保持避光，過程中經常開啟看，受了光照豆芽就會發綠，就會發苦。

　　2、發芽過程中受到油汙的汙染。

　　3、水質太差。

　　4、溼度。容器放在陰溼處，每天灑幾次水以保溼度，不能見風，否則葉子會變綠，變苦。

　　5、溫度。溫度最適合是在25至30度間， 低了發芽會慢， 溫度高了易腐爛。

　　按照如下步驟不會使桔子罐頭髮苦：

　　1、 準備好桔子與木糖醇，蒸鍋，用搪瓷鍋或不鏽鋼鍋，木筷子或木鍋鏟。

　　2、 桔子剝皮，去掉經絡，只留下果肉。

　　3、 在桔子腰間用牙籤劃開，露出一隙果肉。

　　4、 蒸鍋加水蒸煮開水剛沒過桔子即可，加入木糖醇溶化。

　　5、 倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關火，待冷卻，糖水桔子放進瓶子裡，儘量裝滿，加蓋密藏即可。

　　綠豆芽炒熟發苦的原因有：

　　發綠豆芽全程要避光，蓋嚴實，漏光的豆芽就會變色發苦。綠豆芽老了，放時間長了蔫了，炒熟會發苦。鹽放太多會發苦，但可以先過一下開水再炒，炒得快熟時加少量鹽，再加少量醋後再炒就可除去苦味。