如果牛奶完全沒凝固，說明乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固。最可能的原因是菌種失活，無法繁殖，建議更換菌種再少批次試試。第二個可能的原因是乳源質量不佳，請排除是否過期或滅菌不徹底。如果是奶粉沖泡的牛奶，請加熱到微沸並保持10分鐘以上。第三個可能的原因是如果乳源中含有較多的抗生素，也會導致乳酸菌無法繁殖。建議更換奶源後再試。另外，請再次確認在培養髮酵過程中，溫度是否達到40℃左右。
自制酸奶失敗可以喝。
酸奶做法：
1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。
1、如完全沒凝固說明乳酸菌生長繁殖受到影響，導致產酸量低，牛乳蛋白無法凝固。最可能的原因是菌種失活，無法繁殖。可更換菌種再少批次試嘗試；
2、第二個可能的原因是乳源質量不佳，先排除是否過期或滅菌不徹底。如是奶粉沖泡的牛奶，需加熱到微沸並保持10分鐘以上；
3、若乳源中含有較多的抗生素，也會導致乳酸菌無法繁殖。可更換奶源後再試；
4、可能在培養髮酵過程中，溫度沒有達到40度。
1、酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。
2、如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會 ...
1、首先與製作酸奶的原料牛奶有關，由於牛奶本身含有的幹物質就少，水分多，比較稀，製作完成後，出水肯定非常多。所以我們在製作時要選擇幹物質含量高的牛奶，或者新增奶粉來提高牛奶中幹物質的含量。
2、其次是製作過程中發酵時間過長，導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水，其實也是乳清，營養價值非常高，沒有乳清 ...
說起甲午戰爭中大清陸軍一潰千里的原因，稍懂點歷史的人都能說出個一二三。內容無外乎因循守舊，官場腐敗，營務廢弛，統帥怕死……但除此之外，另外一個原因卻鮮為人知。
說出來你會不信，那就是“開槍不瞄準”。
一位參加過甲午戰爭的日本軍官回憶說，在朝鮮戰場上，日本各師團一碰到中國軍隊就立即臥倒，一動不動。這 ...
金牛座說TA很冷漠
金牛座的固執是我們無法理解的，一般來說TA們都會很和氣，但倘若你對TA說TA很冷漠或者沒有同情心的話，TA們會覺得自己不被你理解，會覺得很委屈，有很大的可能和你說拜拜的哦。（完） ...
蔓越莓餅乾失敗原因：
一、蔓越莓餅乾易碎
1、水分不夠：如果低筋麵粉的比例過大，麵糰中水分不夠，烘烤過程中餅乾水分消失後，繼續烘烤容易出現開裂狀況。
2、空氣過度：油糖打發混入空氣過度，餅乾結構過於鬆散也是碎裂的重要原因之一。
二、蔓越莓餅乾過軟
1、水分過多：蔓越莓餅乾烘烤過程中，餅 ...
1、牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較“結實”，稠度大；反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。
2、牛奶蛋白質的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那麼微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會 ...
1、提前浸泡清洗好葡萄乾備用。將冰激凌桶內桶提前放入冰箱冷凍一天以上。
2、將酸奶（粘稠的最好）倒入盆內。
3、舀入3勺蜂蜜，放入葡萄乾。
4、將冷凍好的內桶放入冰激凌機內。將其倒入冰激凌桶內。（冰激凌桶要提前冷凍12小時以上）自投料桶內放入適量的杏仁片。
5、加入少許的淡奶油，增加濃郁奶 ...