自制酸奶為什麼成絮狀而且不太酸

　　自制酸奶成絮狀原因是發酵時間不夠，一般要8小時的發酵時間。

　　自制酸奶不太酸的原因：

　　1、酸奶機溫度過高，菌種被殺死，或者酸奶機溫度過低，酸奶不能發酵；

　　2、牛奶中雜菌過多，用鮮牛奶做酸奶要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42攝氏度加入菌粉；

　　3、牛奶殘存抗生素較多，抑制有益菌的生長；

　　4、牛奶不新鮮或儲存不當，蛋白質變性；

　　5、非牛奶物質較多；

　　6、因貯存不當，菌粉已經失去活性。

　　1、酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。

　　2、如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。

　　3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。

　　1、不酸建議不要吃，酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。

　　2、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。