1、主料：豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、幹辣椒3個、色拉油適量、味精少許。
2、容器內倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼後，將買來的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水裡，水要淹過豇豆。
3、取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面。
4、看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了。
5、第四天，顏色又深了點，但還可以看出綠出的底子。
6、第五天，顏色變得更黃了。
7、第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴。
8、第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處，已經開始有好多鹽沫出來了。
9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了。
10、取出容器內的酸豇豆，用清水清洗乾淨，用刀切去兩頭老梗。
11、再切成均勻2CM長左右的小段。
12、用菜藍瀝去多餘的水分。
13、開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。
14、倒入酸豇豆翻炒一會兒，大約2~3分鐘，放點味精關火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。
1、豆角要選圖片這種細長型的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水份。
2、豆角洗淨，晾乾水分後再切成小段。
3、加入鹽，用雙手拌均勻。這裡大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在醃製的過程中又容易變質，所以要把握好鹽的量。
4、然後裝入玻璃瓶裡，扭緊蓋子密封放在陰涼處一週即可食用。
1、準備一個像油桶那麼大的塑膠瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗乾淨，倒起來，讓水流乾。（如果你家辣椒不多，也可以用小一點的塑膠瓶，比如裝棒棒糖的）。
2、準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗淨，辣椒頭可去可不去，攤開吹乾表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
3、然後把表面水分吹乾了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就鹹些，不要太少了，以免辣椒爛掉。
4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑膠瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來。
5、最後把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
1、紅薯粉提前泡發2個小時，洗淨的酸豆角用刀切丁，豆腐乾用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。
2、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒後加入蔥薑絲爆香，加入豆瓣醬，小火煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸後倒入砂鍋。
3、最後倒入綠豆芽，加入泡發洗淨後的紅 ...
1、豆角洗淨，切斷；火腿腸，切片（只能放一張圖，火腿腸圖片就不放了）
2、鍋內倒入溫水，待水開後，將豆角放入，2~3分鐘後撈出，涼水過一遍
3、鍋內熱油，然後放入豆角，新增適量涼水，翻炒一會後倒入適量米醋，耗油，味極鮮，繼續翻炒，炒至八九分熟，加入適量鹽出鍋即可，放至盤中備用。
4、鍋內倒入開 ...
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎。
2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入少許油，油熱後先煸炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發乾，加入香菇繼續煸炒然後加一點水蓋蓋改小火炒熟 ...
1、去菜市選購嫩豆角。選青色的，豆子小小的那種，儘量挑沒有蟲眼的。
2、把買好的嫩豆角拿到陽光下曬下，這樣醃好的豆角可以更加脆。
3、把頭尾去掉，然後弄成這樣短短的一截，清洗乾淨。晾乾水分。
4、倒入適量的鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。
5、清洗一個乾淨的礦泉水瓶，然後把醃製好的用筷條，或者用 ...
1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）
4、往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以 ...
1、原料：豇豆400克，泡水片刻後洗幾遍，瀝乾水切成小塊，豬肉切末（或豬絞肉）100克，紅椒一個切末，姜10克切末。
2、鍋內放油燒熱，下薑末爆香，然後把豬肉末放入炒散。再將酸豇豆末和紅椒末一同放入大火炒，炒約1分多鐘就可以了。
3、淋少許香油出鍋。（不必放鹽，因為酸豇豆本身就是鹹的） ...
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎。
2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入少許油，油熱後先煸炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發乾，加入香菇繼續煸炒然後加一點水蓋蓋改小火炒熟 ...