1、豆角洗淨，切斷；火腿腸，切片（只能放一張圖，火腿腸圖片就不放了）
2、鍋內倒入溫水，待水開後，將豆角放入，2~3分鐘後撈出，涼水過一遍
3、鍋內熱油，然後放入豆角，新增適量涼水，翻炒一會後倒入適量米醋，耗油，味極鮮，繼續翻炒，炒至八九分熟，加入適量鹽出鍋即可，放至盤中備用。
4、鍋內倒入開水，然後將麵條放入，用筷子攪拌，中間新增2~3次涼水，麵條熟之後將其撈出，放入溫水中過一遍，盛至碗中。
5、將炒好的豆角放入麵條中，澆上豆角汁，稍微一攪拌即可
1、豆角洗淨，切斷；火腿腸，切片（只能放一張圖，火腿腸圖片就不放了）
2、鍋內倒入溫水，待水開後，將豆角放入，2~3分鐘後撈出，涼水過一遍
3、鍋內熱油，然後放入豆角，新增適量涼水，翻炒一會後倒入適量米醋，耗油，味極鮮，繼續翻炒，炒至八九分熟，加入適量鹽出鍋即可，放至盤中備用。
4、鍋內倒入開水，然後將麵條放入，用筷子攪拌，中間新增2~3次涼水，麵條熟之後將其撈出，放入溫水中過一遍，盛至碗中。
5、將炒好的豆角放入麵條中，澆上豆角汁，稍微一攪拌即可
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎。
2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入少許油，油熱後先煸炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發乾，加入香菇繼續煸炒然後加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
1、主料：豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、幹辣椒3個、色拉油適量、味精少許。
2、容器內倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼後，將買來的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水裡，水要淹過豇豆。
3、取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面。
4、看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了。
5、第四天，顏色又深了點，但還可以看出綠出的底子。
6、第五天，顏色變得更黃了。
7、第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴。
8、第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處，已經開始有好多鹽沫出來了。
9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了。
10、取出容器內的酸豇豆，用清水清洗乾淨，用刀切去兩頭老梗。
11、再切成均勻2CM長左右的小段。
12、用菜藍瀝去多餘的水分。
13、開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。
14、倒入酸豇豆翻炒一會兒，大約2~3分鐘，放點味精關火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。