自制雞肉丸的做法+8個步驟快速搞定

　　備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗淨。

　　煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。

　　煮雞肉的同時，可以先處理姜蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可儲存2—3天，做冷盤很方便。

　　煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。

　　取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小蔥洗淨切蔥花備用。

　　晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裡。

　　淋上調理汁，撒上蔥花。

　　香辣口水雞就做好了。

　　雞胸肉一塊。

　　切塊備用。

　　放入鹽，糖，料酒，耗油，食用油，水。

　　粉碎機，粉碎。

　　放入雞蛋，澱粉攪拌。

　　放入黑胡椒粉，充分攪拌。

　　鍋裡放入涼水，燒製水溫剛有一點熱的時候，開到最小火，用手擠成小丸子，直至下完丸子水都不能開哦。

　　待丸子熟後，撈入涼水盆裡過涼，就OK了。

　　仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上

　　鍋蓋，燜半小時。

　　過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。

　　將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。

　　把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。

　　將花椒油趁熱拌在雞塊裡。

　　加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。

　　將雞塊取出裝盤即可。