1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。
2、步驟:做魚丸最好是選擇刺少的魚,家裡正好有一塊鯉魚肉,是魚中間部分,肉厚刺少。魚肉去皮,去刺以後,切成小塊備用。
3、魚肉塊剁碎,加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉,姜粉鹽和雞蛋。
4、攪拌均勻的魚肉,加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌,不要一次加的過多,要少量少量的加入。
5、加至魚肉成團狀即可。鍋中加入溫水,把攪拌好的魚肉擠成丸子狀,下鍋。鍋開之後,小火煮至3-5分鐘即可。
1、鯉魚200克、雞蛋一個、澱粉30克、蔥花5克、姜粉3克、鹽5克、五香粉3克。
2、步驟:做魚丸最好是選擇刺少的魚,家裡正好有一塊鯉魚肉,是魚中間部分,肉厚刺少。魚肉去皮,去刺以後,切成小塊備用。
3、魚肉塊剁碎,加入蔥花繼續剁成茸狀。剁好的魚肉茸加入五香粉,姜粉鹽和雞蛋。
4、攪拌均勻的魚肉,加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌,不要一次加的過多,要少量少量的加入。
5、加至魚肉成團狀即可。鍋中加入溫水,把攪拌好的魚肉擠成丸子狀,下鍋。鍋開之後,小火煮至3-5分鐘即可。
1、一整條魚,雞蛋三顆,麵粉一包。把魚去掉魚鱗,把魚肉給切出來,有太大魚刺的就不要選擇。
2、用小刀子把魚肉切成一小塊一下塊的薄片,然後用料理機把魚片打碎。如果沒有料理機的話,就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比較費工夫。
3、香蔥清洗乾淨,切成蔥末;姜切碎,剁成薑末。把剁碎的姜蔥一起加入打碎的魚肉裡,加入適量的花生油,鹽,攪拌均勻。
4、攪拌均勻的魚肉,先醃製一會,然後再加入雞蛋,讓蛋液和魚肉完全融合在一起,這樣可以去除魚腥味,魚肉也會嫩很多。
5、加入生粉摔打魚肉。這一步非常關鍵,魚肉要經過無數次的摔打,才會變得有彈性的哦。少量多次,加入生粉,不停地摔打魚肉。當感覺魚肉有黏性之後,說明就可以做魚丸了。
6、鍋裡燒開一鍋水,水開後把魚丸一個個用手擠出來,放入鍋中,當魚丸煮成白色,就說明煮熟了。這樣魚丸就做了。
1、準備材料:巴沙魚柳500克、蛋清1個、鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量。
2、巴沙魚柳解凍,洗淨吸乾水分。
3、把魚切成小塊,注意一下最好要把裡面的筋膜剔除,把魚塊放入料理家中,加入適量蔥姜花椒水。
4、攪打成魚茸。
5、把魚茸放入盆中,加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。
6、按照順時針方向攪拌上勁。
7、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀,整成圓形。
8、鍋中放入適量水,水裡放入蔥姜,不要等水煮沸,把魚丸放入水裡。
9、全部擠好後,用中小火再一起煮沸即可食用。