自制鹽焗雞爪的小妙招

　　1、先把雞爪洗淨備用；把芝麻放鍋裡炒一下（炒香就可以了）。

　　2、然後鍋裡燒開水，開水後把雞爪倒鍋裡焯熟，一般焯15分鐘左右就可以了。

　　3、等雞爪熟了，馬上撈起用冷水浸洗一陣，再把雞爪的指甲切掉。

　　4、把雞爪瀝乾水後，倒入芝麻、鹽焗雞粉、料酒拌勻，然後放置在冰箱保鮮櫃裡醃製兩小時左右後取出即可食用。

　　1、雞爪10個，雞翅8個，雞腿兩2只，梔子10克，鹽焗雞粉2包（一包30克），鹽 1-2克（隨意調整）。

　　2、清洗材料，剪掉雞爪腳趾，然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀，雞翅兩刀，雞腿兩刀。

　　3、準備一盆冷水待用（冰水更好），然後煮一鍋熱水，水沸後倒入雞爪雞翅雞腿，水再次沸騰後撈起。

　　4、撈出來的材料放到冷水裡降溫，可以用自來水一直衝到冷。冰水最好了，會讓雞皮緊緊的更脆。

　　5、冷卻後再次撈起瀝乾，放到乾淨的盆裡倒入一包鹽焗雞粉，抓均勻，放冰箱冷藏半個小時左右。

　　6、半個小時後，鍋裡倒入適量的水（不要過多，沒過材料為準），然後放梔子煮開，煮出顏色後倒入一包鹽焗粉攪勻，放適量的鹽，水再次開後，倒入雞爪這些，蓋上蓋子煮8-10分鐘。中途適當翻一下。

　　7、煮好撈起來就可以試試味道咯~ 如果不著急吃，晾涼放冰箱冷藏後拿出來吃~ 唔~追劇休閒的零食。

　　1、材料：雞爪2斤、鹽焗雞粉60g、薑片適量、白酒約2小勺、鹽適量、黃梔子8個、香油(芝麻油)適量。

　　2、雞爪洗乾淨後去除腳趾，分半剁開。

　　3、冷水下鍋，倒入適量清水，沒過雞爪，放入薑片，2小湯勺白酒，煮開後調製中小火約1分鐘雞爪定型後撈出。

　　4、雞爪撈出後用冰水泡至半小時左右，雞爪會更Q彈，撈出瀝乾水。

　　5、瀝乾水分多雞爪放入碗裡，加入60克鹽焗雞粉，適量鹽，醃製3小時以上，會更入味(中途要多翻動，讓雞爪醃製均勻)。

　　6、在雞爪醃製過程中，用刀把黃梔子拍碎，然後用大碗裝好，倒入少量清水浸泡。

　　7、鍋裡倒入適量的清水，沒過雞爪即可，不宜太多，水開後把醃製好3小時以上的雞爪倒入，加入浸泡好的黃梔子，加入1茶匙白酒，1茶匙的芝麻油，煮開後小火煮個10～15分鐘。(不宜大火，雞爪會脫皮)，嘗一下汁夠不夠鹹，不夠可以加鹽。

　　8、雞爪撈出後放涼瀝乾水分，放冰箱冷藏儲存，冷藏後的雞爪更好吃。