醃製原料:豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
醃製方法:1、將豬裡脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味,然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
醃製原料:豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
醃製方法:1、將豬裡脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味,然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
1、主料:大蝦6只、雞翅6只、香腸2根、鮮香菇8個、魚豆腐8塊、洋蔥1個、金針菇1小把、尖椒4個。
2、輔料:味達美味極鮮醬油4勺、味達美臻品料酒2勺、味達美臻品蠔油3勺、孜然粉2勺、辣椒粉2中勺、白芝麻1大勺、蒜泥1大勺、六月鮮辣味黃豆醬2勺、韭菜100克、油麥菜100克。
3、做法:
(1)準備食材,大蝦去蝦線、蝦槍洗淨控水。
(2)碗中加入孜然粉、白芝麻、辣椒粉、辣醬、蒜蓉。
(3)分兩次澆上熱油攪拌均勻。
(4)加入味達美味極鮮醬油。
(5)味達美臻品料酒。
(6)味達美臻品蠔油攪拌均勻成燒烤汁。
(7)雞翅兩面各劃三刀加入2勺燒烤汁抓勻醃製20分鐘入味。
(8)開始準備配菜,香腸切花刀切成小段。
(9)尖椒去蒂去籽拍扁。
(10)鮮香菇從中間切開。
(11)豆皮切成2指寬的條捲上少許金針菇用牙籤固定。
(12)烤籃內部鋪上錫紙,底部鋪上一層洋蔥條。
(13)依次放入韭菜、油麥菜,最上面一層按照自己的喜好放入各種食材,刷上1/2的燒烤汁。
(14)放入烤箱,200度20分鐘左右,中途取出肉類食材翻面刷上燒烤汁繼續入烤箱烘烤即可。溫度和時間根據自己烤箱的脾氣來調節。
1、做燒烤,重點是醃料選擇,其次是醃製時間,最後是烘烤火候。
2、醃製的調味料,有香料和調味汁兩類。咱們日常燒烤,像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等,這些可以在市場上每種買一些,醃製的時候,香料儘可能全,烤出來的肉食才香,吃起來不膩。
3、調味汁有甜麵醬、蠔油、生抽、薑汁、料酒、米酒等,放入這些,可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。
4、除此之外,像紅糖、紅棗、蔥薑蒜等,也經常用於醃製中,不僅味道更醇香,還能在烘烤中保持好看的色澤。
5、要說用一種燒烤醬醃製所有食材,是不現實的,做烤雞翅和烤羊排,用的醃料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚,其醃料也會不同。