自己做的蝦滑為不q彈可能是澱粉加少了，沒有選用青蝦，攪拌方向不均勻等等。做蝦滑的蝦肉一定要選青蝦，不然蝦肉的口感會差許多。要用刀面和刀背來刮蝦肉，不要用刀刃。澱粉、料酒和蛋清要適量，不能多放。攪拌要朝一個方向，可以使用機器代替。
1、我們在製作芋圓時首先要將香芋、紅薯等食材煮爛，然後放入碗中搗成泥。並要趁熱分次加入木薯粉，木薯粉和食材的比例要控制在1：2，並且可以在比較乾的食材裡適量加點溫水。
2、然後將食材和木薯粉充分的揉合在一起，要保證最後的麵糰不粘手，但也不能太乾。然後將麵糰搓條、切段並撒上一層澱粉防粘，然後開水下鍋煮熟，最後將它撈起並冷水過涼，這樣就可以了。
因為芋圓煮熟之後要放在冰水中冰鎮一下，這會增加芋圓的Q彈程度。一般做芋圓的粉用的是木薯粉，木薯粉換成玉米澱粉也可以，但不要用番薯粉，番薯粉做出來的芋圓口感是一定是比較軟糯不Q彈的。
1、我們在製作芋圓時首先要將香芋、紅薯等食材煮爛，然後放入碗中搗成泥。並要趁熱分次加入木薯粉，木薯粉和食材的比例要控制在1：2，並且可以在比較乾的食材裡適量加點溫水。
2、然後將食材和木薯粉充分的揉合在一起，要保證最後的麵糰不粘手，但也不能太乾。然後將麵糰搓條、切段並撒上一層澱粉防粘，然後開水下鍋煮熟 ...
要做出好芋圓需要將木薯粉和食材的比例要控制在1：2，並且木薯粉要趁熱分次加入。同時做好的芋圓上要撒一層澱粉，最後將它開水下鍋煮熟，然後將它撈起並冷水過涼就可以了。
芋圓是一種傳播廣、受眾多同樣也非常受人們歡迎的小吃，它用來製作甜點是再好不過的。因此也有很多人會在家裡製作芋圓，要想將芋圓做的Q彈、嫩滑可 ...
想要蝦滑又嫩又彈，首先要採用蝦仁飽滿的青蝦，否則普通蝦仁做不出美味的蝦滑。並且蝦仁的含量越高，蝦滑的味道就越純正。在製作蝦滑時新增的澱粉要適量，澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬，無法使其口感鮮嫩。
蝦滑又嫩又彈的做法
1、以家常版蝦滑為例，需要準備的食材有：1斤鮮青蝦，適量黃酒、姜、蔥、色拉油、鹽 ...
自己做涼糕不凝固可以將其放到冰箱裡面冷藏一段時間，這樣等拿出來之後就差不多凝固成型了。但是如果是因為石灰水比例不對，水放太多，石灰粉太少而不能凝固的情況，基本上是沒辦法進行補救的，需要重新進行製作，製作過程要保證好石灰水的比例，分２~３次左右加入到涼糕粉裡面即可。
涼糕是我國四川宜賓的一種特色小吃，其 ...
1、茶葉蛋是要用茶葉煮過才進味的。
2、準備雞蛋八顆，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，適量茶葉。
3、先將茶葉倒入鍋中，加水燒開，改小火煮10分鐘左右，將茶葉撈除，在茶湯中加入以紗布包好的八角，桂枝，甘草。
4、加入醬油，放入雞蛋煮制，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再 ...
1、蝦若干只，雞蛋1個，料酒1勺，澱粉半勺，鹽適量，糖適量。
2、挑選新鮮蝦肉，洗淨，剁碎，想要追求口感，蝦肉剁塊大點，不要剁成泥。
3、加入適量的鹽，料酒，雞蛋清，少許糖。
4、順著一個方向攪拌，使肉上勁。
5、加入少許澱粉，繼續順著一個方向攪拌。
6、製作完成，保鮮膜塑封，放入冰箱 ...
自制果凍不q彈的原因是水放多了，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水，糖，果汁製成，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類。
果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而 ...