自制果凍為什麼不q彈

　　自制果凍不q彈的原因是水放多了，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水，糖，果汁製成，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類。

　　果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關係。

　　豬皮凍不Q彈的原因有：

　　第一、豬皮上的油脂沒有處理乾淨。要想製作出Q彈的豬皮凍，豬皮上的油脂一定要充分刮乾淨，如沒有處理好，在熬煮時，油脂和豬皮中的膠質混合在一起，那肯定就不會Q彈。

　　第二、豬皮切得過大或是在熬的時候時間不夠。豬皮切得越小，它在熬煮的時候才能更好地釋出膠質成分。而在熬煮時，時間也很關鍵，小火慢熬1個半小時至2小時，這樣豬皮中的膠質成分才能更多釋出。

　　第三、還有一個原因是製作完成後放的時間不夠。意思就是要讓豬皮放在陰冷處冷卻9小時左右，讓它充分凝固。

　　因為芋圓煮熟之後要放在冰水中冰鎮一下，這會增加芋圓的Q彈程度。一般做芋圓的粉用的是木薯粉，木薯粉換成玉米澱粉也可以，但不要用番薯粉，番薯粉做出來的芋圓口感是一定是比較軟糯不Q彈的。