廣州腸粉的做法口感Q彈,實在讓人慾罷不能

　　1、粘米洗乾淨，放入水，泡7個小時以上連米帶水一起放入破壁機裡打成細膩的米漿。米漿倒入盆裡，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用

　　2、鍋裡放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗淨放入鍋裡一起蒸1-2分鐘。拿出來，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋裡大火蒸1-2分鐘

　　3、蒸好的腸粉盤拿出來放涼用刮板和其他的工具將腸粉剷起，一邊鏟一邊卷或者推在一起放在盤裡，澆上醬油和一點瘦肉末，就可以開動了

　　1、注意比例：手搓冰粉Q彈的竅門在於水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，這個水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超過了冰粉就會不成形。

　　2、注意手法：搓冰粉手法很重要，將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來，搓一下放水裡一下，迴圈操作直到不出漿，搓揉大概5分鐘就停止。

　　3、來回沖洗：這是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。

　　1、準備好腸粉粉。

　　2、腸粉粉加水，調成米漿，靜置20分鐘。

　　3、盤子抹上油。

　　4、倒入米漿搖平。

　　5、放入燒開的鍋中，蓋上蒸制40秒掀蓋。

　　6、用刮刀刮出腸粉。

　　7、想蒸雞蛋也可以，用同樣的方法。

　　8、做好的腸粉裝入盤內。

　　9、澆上自己調製的料汁，趁熱吃味道不錯的。