1、蛋黃2個,低粉25g,蛋撻皮6個,牛奶50g,白糖30g,淡奶油30g。
2、牛奶倒入碗中,放入烤箱加熱幾分鐘,蛋黃蛋清分離,將加熱好的牛奶取出加入白糖,攪拌直白糖融化,倒入淡奶油,攪拌均勻,篩入低粉,攪拌至無顆粒。蛋黃攪拌好,將牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻,將攪拌好的蛋液過篩。
3、蛋撻皮取出擺在烤盤上,倒入八分滿的蛋液,放入預熱好的烤箱的中下層,190度烤22分鐘從烤箱取出即可。
1、蛋黃2個,低粉25g,蛋撻皮6個,牛奶50g,白糖30g,淡奶油30g。
2、牛奶倒入碗中,放入烤箱加熱幾分鐘,蛋黃蛋清分離,將加熱好的牛奶取出加入白糖,攪拌直白糖融化,倒入淡奶油,攪拌均勻,篩入低粉,攪拌至無顆粒。蛋黃攪拌好,將牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻,將攪拌好的蛋液過篩。
3、蛋撻皮取出擺在烤盤上,倒入八分滿的蛋液,放入預熱好的烤箱的中下層,190度烤22分鐘從烤箱取出即可。
1、食材:低筋麵粉250g、高筋麵粉30g、瑪琪琳100g、水適量。
2、稱大約270g左右低筋麵粉,再稱大約30g左右高筋麵粉,加入少許水將面和勻。
3、再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊,將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵,中途再加入少量水,將面揉成表面光滑即可,用保鮮膜包起麵糰醒面20min。
4、取250g左右的瑪琪琳,將片狀瑪琪琳用塑膠膜包嚴,用擀麵杖敲打,把瑪琪琳打薄一點。將瑪琪琳擀成長方形,放入冰箱中冷藏15min。
5、案上施薄面粉,將麵糰放在案板上擀成長方形。
6、將瑪琪琳薄片放在長方形面片中間,將長方形面片的一段翻疊過來,蓋在瑪琪琳上,將另一端也翻折過來,收口朝下。
7、用擀麵杖再次擀成長方形,把兩邊向中間翻折過來,再從中間對摺,用保鮮膜將摺好的面片包好,放在冰箱冷藏20min。
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成長方形,整個製作過程中一共重複摺疊3次。千層酥皮做好後,擀成厚度約0.3cm的薄片,沿著一邊捲起來,麵皮捲成圓筒狀,用保鮮膜將面卷好放入冰箱冷藏30min,讓面進行鬆弛。
9、取出鬆弛好的面卷兒,用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一面沾上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模,用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。
10、這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做成蛋撻,也可放入冰箱中備用。
1、上下火180度,大約烤15-20分,過程中注意觀察,變成金黃色為準。
2、將淡奶油、牛奶和煉乳混合並攪拌均勻。
3、加入白砂糖後,開小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化。然後馬上關火,不要把牛奶燒開。
4、待牛奶晾涼後,倒入打散的蛋黃並攪拌均勻。
5、將低筋麵粉曬入蛋黃液中,用橡皮刮刀攪拌均勻至沒有面疙瘩。
6、將攪拌好的蛋黃液再次過篩一遍。
7、將過篩後的蛋液倒入撻皮中,倒八分滿。220度烤25分鐘即可(烤箱別忘記先預熱10分鐘啊)。
8、如果想做蜜豆餡兒的蛋撻,可以在倒入撻水之前先摞上點兒蜜豆豆再倒再烤。
9、如果想做紫薯蛋撻,就把紫薯切成小塊上鍋先蒸軟。
10、把紫薯塊摞在撻皮上。
11、再倒入攪拌好的撻水、八分滿,還是220度烤25分鐘,即可。