自己家怎麼生豆芽好吃竅門

　　1、改制可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端（瓶口處或瓶底處均可），這樣裝綠豆、卸豆芽方便。拿一把錐子，在可樂瓶另一端扎二三十個2毫米左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣，排除積水。然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗布（瓶子直徑大小），這就是豆芽的生長場所了。

　　2、把適量綠豆放在杯子內，衝入少量熱開水（注意，不是冷開水），淹過綠豆即可，浸著等到水冷卻。不要擔心，這樣燙，綠豆種絕不會死的，反而長得更好更齊。如果你用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。

　　3、將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。第2和第3步驟非常重要，如果你省了，要多等幾天，而且發芽不整齊。

　　4、將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將可樂瓶放在大杯子或桶中。

　　5、進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。陽光則是多餘的。合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實是根。如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或溫度太低。

　　6、早中晚三次勤換水，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鐘，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。

　　7、把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方。天氣冷，時間會長些，平時可澆溫水。

　　8、平時觀察生長情況，適時採收。

　　1、原料：黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、薑汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克。

　　2、將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。

　　3、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。

　　1、大蒜、辣椒切碎，蔥花備用。豆芽去頭尾洗淨，焯水後撈出瀝乾。

　　2、起油鍋，下辣椒、蔥花、大蒜末爆香。

　　3、將綠豆芽放入爆香的材料中，關火，加入生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油拌勻即可。

　　豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。

　　豆芽品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等３０多個品種。

　　經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含ＶＣ，而發芽後的豆芽可產生大量的ＶＣ，生物效價和利用率大幅提高。