自榨花生油的危害

　　1、自榨花生油之所以被列為一級致癌物，是因為選材不好，花生油的主要原料就是花生，如果選用的花生不新鮮、甚至發黴了，那麼榨出來的花生油裡面就會出現黃麴黴素，這是國家公認的一種高致癌物質，這樣的自榨花生油自然屬於一級致癌物。

　　2、從原料上說，花生特別容易滋生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素B1是目前世界上公認的最強致癌物之一，用來榨油的花生究竟有沒有感染黃麴黴毒素單憑肉眼是無法辨識的，必須透過檢測。而自榨通常是沒有這樣的技術條件的，所以黃麴黴毒素易超標已成為自榨花生油一個嚴重的食品安全隱患。相反，大的工業化生產油企有嚴格的質量控制體系，黃麴黴毒素又是必檢專案，所以大型油企生產的成品花生油在這方面更安全。

　　3、不管是壓榨還是浸出，按照食用油的生產流程，初步得來的“粗油”要經過脫色，脫臭等幾步精煉，精煉後的黃麴黴毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式壓榨得來的粗油，沒有經過進一步的處理。有研究者研究發現，同樣用嚴重發黴的花生為原料，壓榨得來的“粗油”。

　　人們在做飯炒菜的時候，必不可少的就是食用油了，食用油大多數都是從植物中榨取而來的，一些農村至今還保留了花生榨油的習慣，用花生榨取的食用油健康且美味，經常榨出很多進行存放，那麼自榨花生油放5年還可以吃嗎？

　　 自榨花生油放了5年能吃嗎？

　　自榨花生油5年不可以吃了，自己製作的花生油製作的工藝不嚴謹，會在花生油中殘留大量的花生殘渣，放置時間長了以後可能會出現花生油脂的酸敗問題，是不利於人體健康的，所以自榨花生油5年以後就必須丟掉，不可以繼續吃了。

　　 自榨花生油放了三年能吃嗎

　　自榨花生油放了三年不能吃了，花生油中含有亞油酸的成分，這種成分極容易和空氣的氧等發生一系列的化學反應，時間長了以後就會生成一種小分子醛、羧酸等一系列氧化物以及過氧化物或者分解產物，加熱以後會發生反應，嚴重的時候還會出現中毒的危險，為了身體健康著想，一定要及時丟掉。

　　自己榨取的花生油雖然比較健康，其中不會新增任何的物質，但是由於自己榨油的時候衛生條件不達標，很有可能會摻雜些許的髒東西進去，所以建議還是購買專業的食用油來烹飪。

　　1、自制花生油可能會致癌。

　　2、花生種植到收穫儲存階段都容易產生黃麴黴毒，就是致癌物質。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴產生的代謝產物，它存在於土壤、動物、堅果，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。嚴重影響人類的健康。

　　3、自己壓榨的花生油可能本身就含有致癌物質黃麴黴毒素，加上儲存不當，在一定的溫度溼度條件下也會產生黃麴黴毒素。

　　4、根據科學研究花生油黃麴黴毒比砒霜毒68倍同樣單位的。自己壓榨的花生油多少肯定會含有黃麴黴毒素，只是量多量少而已。