自然發麵蒸饅頭做法如下：
用料：麵粉200克、牛奶100克、細砂糖5克、酵母粉2克。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母及細砂糖，攪拌至酵母溶化，靜至5分鐘；
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內，邊倒邊攪拌，拌至絮狀；
3、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放於室內發酵；
4、麵糰發酵至比原來兩倍大時，案板上撒適量乾麵粉，將麵糰揉至光滑；
5、將揉好的麵糰擀成大片，由上至下捲起，搓成長條，用刀切成饅頭坯；
6、鍋內加入清水，放上饅頭坯
1、取適量麵粉，發酵粉和清水，攪拌均勻後放入麵粉中，把麵粉揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，靜置2小時，當面團出現蜂窩狀時說明已經好了。
2、發好的麵糰做成合適大小的面劑子，揉成饅頭模型，起鍋燒水。
3、將饅頭放在屜布上，蓋上蓋子，大火蒸制，蒸30分鐘即可關火，開啟鍋蓋取出，稍晾一會即可食用。
米酒發麵方法：一碗米酒水，麵粉適量，將米酒和在面裡發透（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整）。
米酒發麵蒸饅頭做法：
1、用以上方法發好的面，將其揉成饅頭穄子；
2、把鍋裡注大約三分之一的水；
2、把饅頭穄子放在裝有水的鍋裡蒸半個小時左右即可。
1、牛奶並不能發麵蒸饅頭，但是在和麵團的時候，可以加入一些饅頭，這樣能夠增添饅頭的奶香味，讓饅頭的口感更好。
2、在發麵的時候，可以將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌後使其均勻混合，靜置五分鐘，將麵粉放在盆中，接著慢慢加入發酵粉攪拌至絮狀。
3、和好的面揉好後，可以將其放在盆中，用一塊溼抹布蓋上或者 ...
1、在發麵蒸饅頭時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
2、發麵用的是食用小蘇打，有別於工業小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼 ...
1、第一步，把適量的面放到盆裡。
2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
5、第五步，用 ...
1、中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克。
2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
3、把酵母粉倒入麵粉中。
4、用筷子攪勻。
5、將剩餘的溫水倒入麵粉中。
6、用筷子攪成棉絮狀。
7、用手揉麵，揉至麵糰表現光滑。
8、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在 ...
１、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣，當玉米汁放涼後加入酵母，放置１０分鐘。
２、把高筋麵粉和玉米粉混合，將玉米汁和玉米糝倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成“三光”狀態的麵糰。
３、把麵糰放在室溫下發酵到原來的２倍，把麵糰分成兩份。
４、把每一份麵糰擀成長方形，再捲起來成圓柱體，搓成 ...
酵母發麵蒸饅頭放鹼，這種做法做出來的饅頭口感有韌性，表皮比較光滑比較白，面香味比較重。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少 ...
1、將適量酵母和少量糖溶於溫水中。其中放少量糖是為了增加菌種的活性。
2、將上述的溫水和麵粉混在一起，放於盆中，攪拌均勻。
3、揉搓均勻後不要太乾也不要太溼，訣竅就是：面多了加水，水多了加面。
4、然後加蓋放置於較溫暖的地方，例如放於空調房、陽光下或溫水中等，所需時間與溫度、酵母含量等有關，一 ...