自發粉怎麼變成低筋麵粉

　　1、自發粉一般是不能變成低筋麵粉使用的，因為自發粉是用中筋麵粉加入適量的發酵劑、泡打粉製作而成，蛋白質的含量和筋度比低筋麵粉都要高。

　　2、自發粉只需要加入水後就會自己慢慢發酵，其用法和製作出來的美食口感都和低筋麵粉有一定的區別。

　　特製一等小麥粉不是低筋麵粉，是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　1、原料不同：

　　低筋粉：是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。

　　鬆餅粉：低筋麵粉，泡打粉，蛋，鮮奶。

　　2、菜品特色不同：

　　低筋粉：口感柔軟、組織疏鬆。

　　鬆餅粉：香酥可口。

　　3、應用不同：

　　低筋粉：用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。

　　鬆餅粉：做鬆餅。