自發麵粉怎麼做包子才鬆軟

　　自發麵粉做鬆軟的包子需要準備材料：自發麵粉、水、擀麵杖、蒸籠、包子餡兒。共分為5個步驟，以下是自發麵粉做鬆軟包子的詳細操作：

　　第一步：水溫

　　水溫要低於40℃，水溫過高會殺死酵母，導致面醒發不起來。

　　第二步：醒發

　　揉麵一定要揉透，揉至中等偏軟的麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。

　　第三步：切成劑子

　　醒發好的麵糰揉搓排氣，然後揉搓成長條，切成均勻大小的劑子，把小劑子整理成圓形。

　　第四步：包成包子

　　擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，把調好的包子餡放進去，包成包子。

　　第五步：完成

　　二次發酵30分鐘，即可蒸煮。

　　總結：以上就是關於自發麵粉怎麼做包子才鬆軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、選對發酵劑：發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

　　2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。

　　3、活化酵母菌對新手比較重要：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。

　　4、二次發酵別忘了：從蒸鍋中取出的麵糰你能看到豐富的氣孔。二次發酵應當將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

　　5、巧用發酵輔助劑：新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間；新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟；新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣；新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序；新增少許牛奶，可以提高成品品質；新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活；新增少許雞蛋液，能增加營養。

　　因為麵粉中加入了泡打粉，再高溫下會分解出氣體讓面發泡。

　　自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食，如果想加快發麵時間，可以適量加入一些酵母。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。

　　自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。