自釀黃酒如何提高酒精度

　　1、在酒精中加入生石灰加熱迴流，酒精中的水跟氧化鈣反應，生成不揮發的氫氧化鈣來除去水分；

　　2、然後再蒸餾，這樣可得的無水酒精。在普通酒精中加入一定量的苯；

　　3、再進行蒸餾。蒸出苯、乙醇和水的三元恆沸混合物這樣可將水全部蒸出；

　　4、繼續升高溫度，蒸出苯和乙醇的二元混合物，可將苯全部蒸出；

　　5、最後採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液，即可。

　　一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。葡萄酒不經過蒸餾，發酵結束後，直接澄清、陳釀、裝瓶，所以幹型葡萄酒的酒精度是自然發酵的酒精度一般在8%-15%之間。

　　不可以飲用，黃酒變酸表明黃酒已經開始變質，變質的黃酒其營養成分會逐漸消失，有害細菌增生，所以口感變差，而且會對人體有害，所以不可以飲用。

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。