1、材料：新鮮莧菜梗600g、粗鹽適量。
2、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水裡浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。
3、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。
4、接著放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。
5、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，屬於正常現象，不用理會。
6、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次開啟布都要溼潤下。
7、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裡面比較軟的吃。
1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。
2、洗乾淨，切成段。將切好的菜梗，泡在水中，一整天。
3、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。
4、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。
5、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。
1、把莧菜去掉細枝細葉，切成5公分左右的段；
2、水裡洗淨後用水浸泡24小時；
3、將水倒掉，放入壇中，密封好。
4、天氣較熱一星期左右就可食用，天冷可能需要等得更久。
5、 在蒸之前放少許鹽、麻油，味道更好。
論大小切成段泡入清水兩三天，等到發現有白色泡沫浮在水面，就可以出水瀝乾入甏了。放時大約約隔上2-3層，就要撒一層鹽，是為了更快的發酵黴變，直至壓實後密封。三四天之後，新鮮的黴菜梗已經可以掀蓋，一股滑膩齁鹹的味道撲鼻過來，菜梗上面還有些滑膩，觸之則綿軟透汁。看到這樣子，已經可以佐餐了。要是時日多些，可能看到 ...
1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；
2、把芋梗洗乾淨後，放在陽光下曬至柔軟；
3、用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶裡醃2小時至半天；
4、用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干淨的石頭）壓在上面；
5、經五至十天的發酵後，即可取出。 ...
製作步驟：
主料：莧菜梗2000克；輔料：鹽、小蘇打適量。
1、將菜梗去掉不乾淨的東西，洗乾淨，泡在水中。然後，在水中放一點點小蘇打。
2、拌均勻後，浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出現了泡沫即可。
3、倒出水，再一次洗乾淨，瀝乾水分。放在乾淨的容器中，加適量的鹽拌勻。
4、拌好的菜梗，放 ...
將臭豆腐塊煎香待用；炒鍋加油燒熱，下薑末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒，加少許醬油，料酒，和臭豆腐塊一起倒入沙煲；加略多量的水（高湯更好），加鹽，蓋上蓋子，大火燒開後再小火慢燉，至香味飄滿整個屋子時，加胡椒粉，勾薄芡即成。 ...
1、冷水和麵發酵。
2、白糖直接撒在發酵好的面盆裡，食用蘇打粉用溫水化開，均勻揉進麵糰。
3、鍋內加入色拉油；
4、麵糰上抹上油防止粘手；
5、用手揪下一小團面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時翻轉，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。 ...
1、材料：木瓜，玉米油，蒜蓉，麻辣乾鍋料，特鮮醬油。
2、木瓜絲切好備用，開始製作醬汁。
3、玉米油小火爆香蒜蓉和麻辣乾鍋料，紅油出來後倒入特鮮醬油稍微煮熱一下就可以。
4、醬料、炒香的白芝麻與木瓜絲拌一拌就可以吃。 ...
1、準備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。
2、大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要醃製，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。
4、 ...