臺灣滷肉飯：簡化版臺灣滷肉飯的做法

　　將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時，水和米的比例是1:1;飯蒸好後，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，滷肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加滷料汁水，大火燒開轉小火煮30分鐘即可

　　製作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層幹皮，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入澱粉，用手抓均勻，並將小洋蔥圈拆散。

　　鍋中放適量油，待燒至五成熱時將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸乾油份並晾涼。油蔥酥放入密封袋中，用擀麵杖擀壓成碎屑。

　　製作滷肉汁：五花肉洗淨，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗淨切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。

　　將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢滷製2小時即可。

　　青菜焯水：青菜洗淨去壞葉，鍋中燒開水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的滷肉飯就好了喲。

　　雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無異，但製成的滷肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹製絕佳美味，一定要費些力氣。滷蛋時，煮的時間越長，雞蛋越入味。沒有滷料汁水的話就用八角、桂皮、醬油加水也可以。

　　第一、 準備適量新鮮的麵條，放上蒸鍋，加入少許食用油，攪拌均勻，蒸15分鐘左右，蒸好之後取出，用筷子打散。注意，千萬不要使用掛麵。

　　第二、 準備食材 適量五花肉，適量菠菜，適量西紅柿，將他們分別洗淨後，放入盤中備用。

　　第三、 將五花肉洗淨後，切成絲，再將包菜也切成絲，西紅柿切成丁，西紅柿的量可以稍微多一些。

　　第四、 準備適量蔥薑蒜，洗淨後切碎。炒鍋中放入適量油，油熱後將準備好的肉絲放入鍋中炒香，然後放入蔥末，薑末，蒜末，攪拌均勻，可以加入適量老抽上色。

　　第五、 將準備好的菠菜包倒入鍋中，翻炒均勻。

　　第六、 將準備好的西紅柿丁兒倒入鍋中，和包菜一起翻炒。

　　第七、 放入適量鹽，雞精，五香粉，這個量可以比平時稍微多一些，因為還要和麵條進行攪拌。

　　第八、 放入適量生抽，老抽，攪拌均勻，加入少半碗清水，大火將水燒開。

　　第九、 菜餚做好之後，將蒸好的麵條倒入鍋中，均勻的沾上一層菜汁。

　　第十、 翻拌均勻之後，將麵條和菜一起放上蒸鍋，蓋上鍋蓋，再蒸15分鐘。

　　第十一、 蒸好之後，取出，放入盤中就可以吃了，可以加適量的香菜點綴一下，真的特別美味。二次蒸制，可以讓菜餚的美味和麵條融為一體，喜歡的朋友一起來做吧。

　　 結婚是大事，但兩人的感情是不能單純用金錢來衡量的，錢可多可少，可是，訂婚、結婚的風俗還是要尊重女方所在地的。俗話說“入鄉隨俗”，那麼青島都有哪些訂婚、結婚規矩？記者採訪了擔任過多次婚慶“總管”的宋先生、剛剛做完伴郎的張先生以及今年踏入婚姻殿堂的幾對新人，請他們來為大家講解一下如今青島的婚慶風俗。

　　訂婚小六樣，肉得一刀切

　　就訂婚流程來看，訂婚的日子現在一般是由雙方的家長協商決定的。訂婚當天，新郎要帶的聘禮有訂婚戒指等首飾、禮金、兩條紅腰帶、兩個紅包袱、衣服至少兩套(要有棉襖，俗話說婆婆的襖傳到老)、小六樣，女方家要給男方準備一雙新鞋(叫丈人鞋)。

　　禮金：也叫訂婚錢或彩禮錢，這個數字在7年前的時候是10001元，即萬里挑一，現在是水漲船高了。不過，這個金額是依據經濟條件而定的。

　　小六樣：6斤肉、6條魚、6瓶酒、6盒點心、6盒糖、6扎粉絲……在青島的訂婚場上圖吉利，這小六樣也是有講究的，比如，六斤肉必須是一刀切的；六瓶酒不能全是紅酒，一般是“4白2紅”，即4瓶白酒、2瓶紅酒(條件好的也可以全部送白酒)；六紮粉絲要用紅線紮起來，寓意長長遠遠之意，六條魚可以選擇黃花魚或者加吉魚。

　　首飾：給女方的首飾是不能少的 ，一般有項鍊、戒指、耳環、手鐲等需要是成套的，最好事前由新娘選好。

　　訂婚：這一天，新娘家要招待，找一位第三者來主持。一般在中午以前新郎和父母帶著聘禮要到達女方家，聊天過後，新郎就要給女方父母敬茶、改口，叫“爸媽”了，這時家長會把準備好了的“改口費”分別送給新郎、新娘，每個紅包的數目要雙數，錢數一般在200元以上。然後兩家人湊在一起，定下結婚日子。酒席：新娘家事前應該定下酒席，請男方家吃飯。男方在離開時，女方應該將男方送來的小六樣(肉除外)，返一半回去。還要給男方回一定的禮金，也叫回禮，意指給新郎的行頭錢，即買西裝、鞋的錢。

　　結婚喜字要從路口往家貼

　　一般來說，結婚頭一天新郎新娘兩人是不見面的，結婚當天新郎要在中午11點之前把新娘接到新房或酒店。

　　新郎出發前：新郎家要準備6盤東西：蘋果、橘子、花生、大棗 、點心、煙(一般是兩盤乾果，水果、糖、點心等自由組合，煙不擺盤，除非其他東西沒準備齊)，用粉紅紙墊在盤底。出發前，由伴郎給新郎穿衣打領帶，由母親整理，然後新郎經父母許可後出發。出發後：家中馬上將喜字等貼好。安排好迎接孃家人、接喜盆、下寬心麵人員。喜字分鏡喜、窗喜、床喜、路喜等，貼路喜要從路口往家裡倒著貼，一直貼回家，古力蓋、消防栓等用粉紅紙貼上，貼喜字規矩是“迎頭見喜”，即新郎新娘一路上走過來迎頭的前方牆面要貼喜字。

　　新娘出發前：準備好帶走的東西：兩個盆，盆中放棗、花生、桂圓、栗子、紅筷子、寬心面(2扎，用紅線扎一起，越寬越好)六樣物品，盆用紅包袱(訂婚時送過去的)包好。

　　“堵門”：新郎、伴郎攜帶紅包、結婚證、手捧花、胸花等到達新娘家，新娘的夥伴都堵在門口刁難要紅包，這叫“堵門”。開門後，新郎經過新娘父母許可後，可去突破第2道“防線”：新娘背朝門坐在臥室的床上，臥室門由女伴堵著，接受完刁難，塞上紅包後，就要進去找新娘的鞋，找到鞋後，新郎新娘一起在床上吃“滾蛋餃”，一般盛6個，吃4個留下2個，留個想頭，表示還回來。

　　接親：吃完水餃後，新郎新娘一起出來，新人拜見父母，給父母吃喜糖，敬茶。女方離開時要有送親的人，女方的舅舅、哥等提著兩個包袱。這時候的規矩是不能倒手、不能放，一直上車，新娘出門不能回頭、不能說話，不到新郎家不能說話。接親要安排雙數車隊，副駕駛上都要坐一個平輩的人押車，一般是新郎的弟兄。

　　新人進門：新人進門後，新郎進門跟父母彙報，並介紹一下送親的女方家人。女長輩接包袱，注意用和送包袱的人相反的手接，途中不能倒手。其中一人把栗子、棗、花生、桂圓、蓮子等灑床上、褥子底下，另一人下寬心面。接下來，新人拜見父母並敬茶，然後進入臥室，坐到床上吃寬心面，在家人合影過後，就可以前往酒店了。以上這些內容是指青島一般家庭的情況，在一些細節上、順序上不同區市規矩也不同。