1、食材：五花肉500克、蔥1根、姜1塊、生抽3湯勺、老抽1湯勺、黃酒380毫升、鹽1茶匙、白糖5茶匙、油菜適量。
2、五花肉洗淨切成小塊。
3、入鍋中焯水，焯出血沫後撈出洗淨備用。
4、蔥切條，薑切片。
5、將蔥姜鋪在高壓鍋底部。
6、五花肉肉皮朝下放入鍋中。
7、加入生抽，老抽，黃酒，鹽和白糖，壓制半小時。
8、從高壓鍋中取出肉皮朝上放入燉盅，剩餘的湯汁舀進去。
9、燉盅入鍋中中火蒸20分鐘。
10、蔬菜入鍋中焯水至軟即可。
1、食材：五花肉500克、蔥1根、姜1塊、生抽3湯勺、老抽1湯勺、黃酒380毫升、鹽1茶匙、白糖5茶匙、油菜適量。
2、五花肉洗淨切成小塊。
3、入鍋中焯水，焯出血沫後撈出洗淨備用。
4、蔥切條，薑切片。
5、將蔥姜鋪在高壓鍋底部。
6、五花肉肉皮朝下放入鍋中。
7、加入生抽，老抽，黃酒，鹽和白糖，壓制半小時。
8、從高壓鍋中取出肉皮朝上放入燉盅，剩餘的湯汁舀進去。
9、燉盅入鍋中中火蒸20分鐘。
10、蔬菜入鍋中焯水至軟即可。
準備材料:五花肉、大蒜、花雕酒、蔥、紅糖片、生抽、老抽、生薑、茶葉。
步驟:
1、首先五花肉洗乾淨，去除表面殘留的一些小毛。
2、然後取一個鍋燒一鍋水，並放入一小撮茶葉，將水煮開成淡茶水後，將肉放入煮5分鐘左右。5分鐘之後關火，並且讓肉在茶湯裡泡上一陣子。
3、待稍涼後取出，再用涼水沖洗乾淨，再把肉切成3平方釐米左右的塊。
4、再將大蒜，蔥洗淨，切成大概8釐米長的段。姜切2釐米左右厚底的片。把紅糖片用刀剁成小粒。
5、取出電壓力鍋內膽，將大蒜，薑片鋪入鍋底。
6、然後將切好的五花肉皮朝下鋪在姜蒜墊子上，再撒上蔥段，倒入紅糖粒，淋入兩大勺生抽、1大勺老抽和花雕酒。
7、將調好料汁的五花肉連壓力鍋內膽一起放回鍋裡，然後蓋上蓋子，接通電源，把定時器調到四十分鐘。
8、四十分鐘後即可取出。
蘇軾，又號蘇東坡，是我國北宋時期著名的政治家和文學家。他不僅在詩文、書法、繪畫上造詣很深，而且對醫學、考古、水利等諸方面均有獨到的見解。並對膳食、烹飪亦頗有研究，可謂知味善嘗，既會吃，又會做，是一位著名的烹飪學家和美食家。以其別號東坡命名的菜點很多，且流傳有不少的趣聞軼事，其中尤以名餚“東坡肉”的傳說最為廣泛。並以其不凡的來歷，響譽古今。
北宋元豐二年十二月（公元1080年初），蘇軾因“烏臺詩案”受挫，被貶至黃州任協團練副使。由於貶職，每月薪俸不多，生活不寬裕。後經老友馬正卿為他請得黃州城東舊時營防廢地數十畝，讓他在那裡親自帶人開墾耕種。於次年的冬雪天，蘇軾即喬居黃州坡東坡躬耕，在荒地樹林裡築起了一間草房，並在房壁上繪上雪景，名日“東坡雪堂”，因而自號“東坡居士”。在這裡除常與人賦詩下棋外，閒暇時便研究起烹飪技術，還親自烹製各式菜餚。經常與友人一起吟詩唱酬，煮肉喝酒，藉以發洩政治上失意苦悶。
馳名全國的“東坡肉”，這一楚鄉湖北特有的傳統名菜，素為人們所熟知，它是由蘇軾親手製作始創於黃州。後來，隨著蘇軾的升遷，此菜傳遍大江南北，曾相繼被介紹流傳於蘇、杭等。並受到人民的崇高讚譽。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。據說在廣東和江浙以及海南島一些地方，也盛行吃“東坡肉”，的習俗呢。盛而不衰的“東坡肉”，流傳至今，已有近千年歷史。
那麼，黃州“東坡肉”又是怎樣創制出來呢？因黃州物產豐富，糧多豬多，肉價便宜，又因蘇軾向喜食豬肉，有一次家來客，他即烹製豬肉饗客，把豬肉下鍋，著水放調料後，以微火中慢慢煨著，便與客人下起棋來，兩人對奕，興致甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。品其便醇香可口，糯而不賦，並博得客人們高度評價，蘇軾本人也由此得到了啟發。爾後如法複製，同樣味美，自這以後，他便常做此菜，有額待客，無額自食。並還將烹製這道菜的經驗進行總結，寫了一首《豬肉頌》：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”（見《東坡續集》卷十）
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