臺灣美食的組成，臺灣有哪些好吃的零食

　　作為從小在臺灣的對面城市廈門長大的小編來說，臺灣美食一直是小編最喜愛的美味。由於城市距離想近，在廈門也可以吃過許多地地道道的臺灣美食，臺灣美食在近幾年可以說是風靡全大陸。

　　那麼，本期就一起來了解一下臺灣小吃的特點。

　　要對臺灣小吃下一個準確性的定義並不是那麼容易，或許可以嘗試做以下區分：狹義而言，僅指發源於臺灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由於小吃的變化性極高，易於隨地域、時間有突破性的發展，因此廣義的來說，亦可以包括那些於臺灣興盛、創新。

　　而於臺灣隨處可見甚至發揚光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至於最廣義的定義，甚至可以包括任何在臺灣十分普及的小吃，像是蔥油餅、臭豆腐等，只不過這種看法應該就是以出現於臺灣小吃攤位的美食來定義臺灣小吃了。

　　臺灣小吃之所以發達，有其歷史悠久典故：臺灣是自清代起，漢人農業民族自福建（清雍正（1720年左右）時開放廣東移民來臺）開墾山林臺灣，非常耗費勞力於耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用，典故如此。

　　經營品種的單一是臺灣小吃店的一大特色。臺灣小吃店一般都只經營一兩樣小吃，客人如果想吃多個品種就必須光顧幾家小吃店。對於小吃店而言，品種單一不僅有利於保持傳統特色，控制質量，而且易於顧客識別。

　　許多臺灣小吃作為旅遊商品出售，不僅包裝精美、品種繁多，而且服務到位，擴大了臺灣小吃的知名度與影響力。雖然小吃利潤薄，但許多臺灣小吃提供外賣服務，且保質保量，不另外加價。

　　臺灣小吃的經營者除小部分連鎖化經營外，小型經營攤販比率較高，在色、香、味等方面能夠很好地秉承傳統特色。如小吃店主在經營中總是有所堅持，如臺灣肉粽製作雖然麻煩，卻是一樣也不能馬虎，嚴格遵守制作程式，用料貨真價實，連米酒、醋、醬油都是用臺灣本土的。

　　相比大陸各菜系，口味淡許多；十道菜餚，可能有五道都是帶湯帶水；四周環海，島內養殖業也發達，魚蝦貝類入家常菜、小餐廳，甚至路邊小吃都是很常見的；相比粵菜，天上飛、地上爬的，臺菜的食材並不特別；很多大陸人都說臺菜口味偏甜，而全臺又以臺南口味最甜。

　　【結束語】在北方的家庭中吃鹽都比較重口味，而在水稻之鄉的南方，大多數家庭都吃的較為清淡。臺灣自然也是不例外，許多北方的人慕名而去反而會有點吃不習慣這種清淡的口味。

　　臺灣雖然並不是連線著大陸的一個地方，但是在這種網路發達的社會，臺灣小吃的美味已經被那些一次又一次去臺灣的人士宣傳到了內陸。每一次的臺灣夜市總是人山人海，去臺灣旅遊可不能太盲目一定要有計劃。

　　那麼，本期瞭解臺灣小吃中的好吃美味。

　　鼎邊銼：

　　許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裡這算是家常小吃。裡面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。

　　然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是臺語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

　　生炒花枝：

　　僅憑“生炒花枝”這個美名，就當先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。之所以叫“花枝”，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢位，而滑韌的花枝口感更是一絕。

　　阿宗面線：

　　阿宗面線這家面線創立於1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端著那碗麵線到店家設在柱子旁邊的調醬臺。

　　加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和麵線都和在同一鍋裡。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔麵線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

　　株洲好吃的美食有：

　　1、劉聾子粉館，地址： 天台路6號。

　　2、胡途爪，地址： 新華西路王府井百貨負一層美食尚。

　　3、粒上皇，地址： 新華西路王府井隔壁。

　　4、元氣炸雞，地址： 建設南路鐘鼓嶺小街週六福珠寶旁。

　　5、麻麻辣辣滷粉，地址： 韶山路33號。

　　6、墉城十八子，地址： 株洲天虹百貨負一樓出口處。

　　7、東坡小吃，地址： 珠江北路美的時代廣場3樓。

　　8、大良小餃，地址： 新城路82號。

　　9、譚氏泡菜，地址： 天倫路人事局對面。

　　10、一隅吃畫館，地址： 湖南工業大學東門都市眼鏡購物廣場二樓。