臺灣蚵仔煎的由來是什麼

　　跟著小編一起讀：o——ā——jiān，哦啊煎。蚵仔煎，發源於廈漳泉地帶，起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧困生活的象徵，不過到了現在，蚵仔煎已經是一道朋友聚餐必不可少之菜，據小編看來是為了告誡朋友們不要忘了貧困！每一道菜的背後都有不一樣的飲食文化。

　　蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　　關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

　　另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。如今臺灣的蚵仔煎與閩南地區特別是泉州的蚵仔煎製作工藝都具有高度的一致性。

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　　1、原料：茼蒿50g，雞蛋2枚，韭菜50g，牡蠣肉150g，鹽1/2茶匙（2g），番茄醬60ml，白砂糖3湯匙（45g），紅薯粉150g，醬油膏、味醬各20ml。

　　2、韭菜擇掉老根，洗淨後切成寸段。茼蒿洗淨泥沙，切成寸段。雞蛋磕入碗中並打散。牡蠣肉洗淨泥沙控幹水分備用。

　　3、紅薯粉放入碗中，加入75ml水調勻成漿狀。加入鹽和韭菜調勻。

　　4、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調勻，大火燒開再小火煮至濃稠。

　　5、中火加熱平底鍋中的油至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中。

　　6、小火繼續加熱，待紅薯粉凝固，全部變成半透明狀，沒有白色漿粉時，加入蛋液和茼蒿。

　　7、當蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面熟透。出鍋後淋上醬汁即可享用。

　　俗話說：“靠山吃山靠水吃水。”沿海地區許多特色食物自然也是出自於海底。蚵仔煎便是閩南地區有名的小吃，你知道正宗臺灣小吃蚵仔煎做法嗎？

　　那麼，本期跟小編一起來學習吧！

　　蚵仔煎，起源於福建泉州（閩南）一帶，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。相傳與鄭成功有關，是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。

　　蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。

　　閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　　材料：生蠔500克、紅薯粉1湯匙、魚露1茶匙、細香蔥1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、水適量

　　步驟：

　　1、生蠔儘量選擇小個的，洗乾淨

　　2、紅薯粉加水調漿，放入生蠔、細香蔥、魚露，爸爸的做法是直接把紅薯粉加到生蠔裡，不加水，試試看自己更喜歡怎樣的做法

　　3、熱鍋下多點油，舀入鍋中，表面淋上蛋液

　　4、兩面煎金黃，裝盤