主料：興凱湖大白魚一條，洋蔥，青椒，紅椒，香菜，香蔥，大蔥，姜，蒜，花椒。
配料：鹽，料酒，老抽，油。
步驟：
將魚去鱗，去鰓，破肚洗淨，在背上劃上幾刀；將洋蔥，姜，蒜切末；將料酒，花椒，鹽和蔥，姜，蒜末抹在魚身上，醃一小時；將香菜，洋蔥，青椒，紅椒，香蔥均切碎；將醃好的魚身上的作料去掉待用，用水將魚沖洗乾淨，鍋中加油燒熱，放入魚兩面煎黃；淋上料酒去腥，放入洋蔥，青椒末，紅椒末，蔥，姜，蒜末炒出香味，加鹽和老抽；最後撒上香菜末和香蔥末，裝盤即可。
主料：興凱湖大白魚一條，洋蔥，青椒，紅椒，香菜，香蔥，大蔥，姜，蒜，花椒。
配料：鹽，料酒，老抽，油。
步驟：
將魚去鱗，去鰓，破肚洗淨，在背上劃上幾刀；將洋蔥，姜，蒜切末；將料酒，花椒，鹽和蔥，姜，蒜末抹在魚身上，醃一小時；將香菜，洋蔥，青椒，紅椒，香蔥均切碎；將醃好的魚身上的作料去掉待用，用水將魚沖洗乾淨，鍋中加油燒熱，放入魚兩面煎黃；淋上料酒去腥，放入洋蔥，青椒末，紅椒末，蔥，姜，蒜末炒出香味，加鹽和老抽；最後撒上香菜末和香蔥末，裝盤即可。
1、食材：生蠔 500g、洋蔥 80g、香蔥 50g、蒜瓣 1/2、醬油 15g、砂糖 2g、食鹽 適量。
2、香蔥洗淨切段，洋蔥洗淨，切片，蒜瓣剁成米粒。
3、熱鍋下油，油燒至六成熱時，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黃色，剷出備用。
4、生蠔洗乾淨，放進籃裡稍微瀝一下水。
5、倒入已燒開水的鍋中，大火焯1-2分鐘，取出瀝乾水分備用。
6、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放入生蠔，中火煎至兩面金黃，取出備用。
7、把所有調料倒入碗中，加入小許清水，攪拌均勻，成為料汁備用。
8、砂鍋洗乾淨，燒熱，加入小許食用油。
9、放入切好的洋蔥片、蔥段，翻炒。
10、加入煎好的生蠔，澆入調好的料汁翻動幾下即可。
用料：白魚1尾、茭白20克、鹹菜30克、豬油20毫升、蔥段、蔥花少許、幹辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、薑絲少許、料酒3茶匙。
1、白魚去鱗，內臟洗淨。用刀靠著主骨片下2片魚肉。
2、再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中，撒上料酒醃製10分鐘。
3、鹹菜、茭白洗淨切成6釐米長。
4、將鹹菜段、茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段、薑絲和辣椒絲。
5、蒸鍋加水燒開，放入魚隔水蒸8分鐘關火取出，去掉薑絲、蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、鍋裡入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。