舊北京民間“吆喝”文化

　　北京有個“吆喝大王”———已是古稀之年的臧鴻老先生，會吆喝100多種老北京用的、玩的、吃的、喝的叫賣聲。但凡老字號重張，他都得去給老買賣吆喝兩嗓子。1993年，南來順重新歸置了100多種京味小吃，他專去捧場。有口賣高樁柿子的詞兒他是這麼吆喝的：“嘞———高樁兒的嘞———柿子嘞———不澀的嘞———澀的還有換嘞！”

　　其實，吆喝的本意是大聲喊叫。《儒林外史》里正在燈下念文章的匡超人“忽聽得門外一聲響亮，有幾十人聲一齊吆喝起來”。這大聲喊叫的吆喝何時用作叫賣的吆喝？筆者沒有考證（也於此就教於方家），但賣東西吆喝著賣，則古已有之。最早的是姜太公在肆裡做屠夫就“鼓刀揚聲”；宋時開封街市上有“喝估衣”者、有“賣藥及飲食者，吟叫百端”。明代的北京有吆喝著賣花的，陽春三月桃花初放，滿街唱賣，其聲豔羨；至清末民初以至解放前和解放初的一段歲月，老北京的吆喝就更繪聲繪色了———

　　賣心裡美蘿蔔的吆喝：“蘿蔔賽梨哎———辣來換！”賣冰糖葫蘆的吆喝：“蜜嘞哎嗨哎———冰糖葫蘆嘞！”賣金魚的吆喝：“一大一條，二大一條，我不是賣黃瓜的，我是賣大小金魚的！”賣蟠桃的就更吆喝出個花兒：“這不是大姑娘扎的，也不是二姑娘繡的，這是三姑娘逛花園一腳踩下一個扁蓋兒桃！”……

　　吆喝也非京華僅有，而是遍及各地都市的街頭巷尾。比如徐州，筆者於上世紀五十年代初就聽見過“炕雞嘞嗨———炕雞哎！”的吆喝；“刮子篦子———刮子篦子！”的吆喝，經指點原是常州人在叫賣梳子篦子；還有早市上“大米小米豇綠豆，白麵一勾五碰頭的稀飯嘞———糖包豌豆包！”的吆喝聲，秋冬夜色中遠處傳來的“烤白果嘞———白果！”“裡外青的蘿蔔嘞！”的吆喝聲，聲聲入耳。

　　兩年前，一位專回徐州探望的華僑王老先生，在當年住過的老巷子裡忽地聽見一蹬三輪者用電喇叭吆喝“臭豆乾！”老先生聽了搖著頭說：“沒那味了。50多年前的吆喝像唱曲一樣。現在要想再聽，只有去聽相聲了。”

　　不錯，這種從早到晚絡繹不絕抑揚頓挫生動風趣出自小商小販之口的吆喝，確實走進了藝術殿堂，受到藝術家的青睞。傳統相聲《賣估衣》裡就有吆喝的活兒。現代京劇《紅燈記》裡的磨刀人也吆喝了一句：“磨剪子嘞———搶菜刀！”前文提到的吆喝大王前些年還為反映老北京的《城南舊事》、《四世同堂》等影視劇配過吆喝聲，而十多年前有個小品中的吆喝“賣大米嘞———賣大米！”也著實火了一把。

　　沿街串巷的五行八作的販夫走卒，將販賣貨物用曲藝清唱或口技形式吆喝出來，他們不愧為韻味十足的吆喝藝術家。而時下有些藝術家的“吆喝”卻沒那味了。不信？你開啟電視瞧瞧，那些歌星笑星影星視星……眾多的星星藝術家在熒屏裡面對著億萬觀眾“吆喝”著“我愛××”、“用了真的好舒服”、“誰穿誰精神”、“實惠，看得見———不到一塊錢”……都什麼味兒？

　　你瞭解舊北京民間吆喝嗎?舊北京民間吆喝是什麼意思?相信還有很多人不瞭解舊北京民間吆喝特點，下面為大家介紹舊北京民間吆喝特點。

　　北京有個“吆喝大王”———已是古稀之年的臧鴻老先生，會吆喝100多種老北京用的、玩的、吃的、喝的叫賣聲。但凡老字號重張，他都得去給老買賣吆喝兩嗓子。1993年，南來順重新歸置了100多種京味小吃，他專去捧場。有口賣高樁柿子的詞兒他是這麼吆喝的：“嘞———高樁兒的嘞———柿子嘞———不澀的嘞———澀的還有換嘞!”

　　其實，吆喝的本意是大聲喊叫。《儒林外史》里正在燈下念文章的匡超人“忽聽得門外一聲響亮，有幾十人聲一齊吆喝起來”。這大聲喊叫的吆喝何時用作叫賣的吆喝?筆者沒有考證(也於此就教於方家)，但賣東西吆喝著賣，則古已有之。最早的是姜太公在肆裡做屠夫就“鼓刀揚聲”;宋時開封街市上有“喝估衣”者、有“賣藥及飲食者，吟叫百端”。明代的北京有吆喝著賣花的，陽春三月桃花初放，滿街唱賣，其聲豔羨;至清末民初以至解放前和解放初的一段歲月，老北京的吆喝就更繪聲繪色了———

　　賣心裡美蘿蔔的吆喝：“蘿蔔賽梨哎———辣來換!”賣冰糖葫蘆的吆喝：“蜜嘞哎嗨哎———冰糖葫蘆嘞!”賣金魚的吆喝：“一大一條，二大一條，我不是賣黃瓜的，我是賣大小金魚的!”賣蟠桃的就更吆喝出個花兒：“這不是大姑娘扎的，也不是二姑娘繡的，這是三姑娘逛花園一腳踩下一個扁蓋兒桃!”……

　　吆喝也非京華僅有，而是遍及各地都市的街頭巷尾。比如徐州，筆者於上世紀五十年代初就聽見過“炕雞嘞嗨———炕雞哎!”的吆喝;“刮子篦子———刮子篦子!”的吆喝，經指點原是常州人在叫賣梳子篦子;還有早市上“大米小米豇綠豆，白麵一勾五碰頭的稀飯嘞———糖包豌豆包!”的吆喝聲，秋冬夜色中遠處傳來的“烤白果嘞———白果!”“裡外青的蘿蔔嘞!”的吆喝聲，聲聲入耳。

　　兩年前，一位專回徐州探望的華僑王老先生，在當年住過的老巷子裡忽地聽見一蹬三輪者用電喇叭吆喝“臭豆乾!”老先生聽了搖著頭說：“沒那味了。50多年前的吆喝像唱曲一樣。現在要想再聽，只有去聽相聲了。”

　　不錯，這種從早到晚絡繹不絕抑揚頓挫生動風趣出自小商小販之口的吆喝，確實走進了藝術殿堂，受到藝術家的青睞。傳統相聲《賣估衣》裡就有吆喝的活兒。現代京劇《紅燈記》裡的磨刀人也吆喝了一句：“磨剪子嘞———搶菜刀!”前文提到的吆喝大王前些年還為反映老北京的《城南舊事》、《四世同堂》等影視劇配過吆喝聲，而十多年前有個小品中的吆喝“賣大米嘞———賣大米!”也著實火了一把。

　　沿街串巷的五行八作的販夫走卒，將販賣貨物用曲藝清唱或口技形式吆喝出來，他們不愧為韻味十足的吆喝藝術家。而時下有些藝術家的“吆喝”卻沒那味了。不信?你開啟電視瞧瞧，那些歌星笑星影星視星……眾多的星星藝術家在熒屏裡面對著億萬觀眾“吆喝”著“我愛××”、“用了真的好舒服”、“誰穿誰精神”、“實惠，看得見———不到一塊錢”……都什麼味兒?

　　透過以上對舊北京民間吆喝的詳細介紹，相信你對舊北京民間吆喝有了更深入地瞭解。

　　北京有多少衚衕呢？據文獻記載，在明代就多達幾千條，其中內城有900多條，外城300多條。清代發展到1800多條，民國時有1900多條。新中國成立初統計有2550多條。後來合併了一些舊名，新命名了一些；改革開放以來，隨著經濟和城市建設的發展，又拆遷改造了一些，發展至今，北京市有街巷名稱的約4000多個。

　　衚衕是元朝的產物，蒙古人把元大都的街巷叫做衚衕——據說這蒙古語的意思是指水井。莫非那時候每條衚衕都挖有一眼水井（作微型水庫），供居住的軍民飲用？想一想也可以理解，來自沙漠與草原的遊牧民族，是很重視水源的。

　　當年水井可是深宅大院的居民人抬頭不見低頭見、摩肩接踵的社交場所，在井邊與左鄰右舍談天說地、噓寒問暖，恰恰可以彌補四合院的封閉性所帶來的不足——既保護了每個家庭的隱秘空間，又為鄰里之間提供了交流的機會。

　　衚衕與四合院的完美組合。體現出元大都統治者在城市建設與管理方面的聰明之處。衚衕橫平豎直，四合院錯落有致，怎麼看都像是軍事化管理的結果。有了衚衕的分割與疏通，北京城便成了一座由遊牧民族安營紮寨的大軍營。難怪汪曾祺要讚歎：“北京城像一塊大豆腐，四方四正。城裡有大街，有衚衕。大街、衚衕都有是正南正北，正東正西。北京人的方位意識極強。”方位感強恐怕也是蒙古人的遺傳，他們在一望無際的大草原上游牧時，一般都要根據日出日落來辨認方向，才不至於迷路。

　　北京人是講究走路的。因為老北京城無論大街小巷，多是橫平豎直，所以北京人走路無法取巧，無論選擇什麼都是拐硬彎兒，比較比較也還是一樣長短。即使是這樣，北京人走路依然是有選擇的。走大街，乾淨倒是乾淨，就是亂，攪和得你不得安生。穿衚衕，鞋子容易吃土，但似乎更安全，你不願意見的人或事兒，多繞一下也就“躲過去”了。老北京的地名生活化，不像其他城市的衚衕街道，總喜歡用城市名稱來命名——比如“南京路”、“廣州路”什麼的。北京的“扁擔衚衕”有11條，“井兒衚衕”有10條。既然人們開門就有七件事，所以北京也就有了柴棒衚衕、米市衚衕、油坊衚衕、鹽店衚衕、醬坊衚衕、醋章衚衕和荼兒衚衕；既然人在生活中經常要接觸金、銀、銅、鐵、錫這五種金屬，於是就又有了金絲衚衕、銀絲衚衕、銅鐵廠衚衕、鐵門衚衕和錫拉衚衕。走在這類名字的衚衕國，人覺得塌實 。