舒芙蕾和戚風蛋糕的區別

　　舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一種法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品。戚風蛋糕也是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　舒芙蕾和戚風蛋糕的區別在於：

　　一、原料不同

　　相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉；舒芙蕾用的是高粉，戚風蛋糕是低粉；舒芙蕾用黃油，戚風蛋糕一般用色拉油。

　　二、口感不同

　　舒芙蕾比戚風蛋糕要輕盈許多，吃起來沒有戚風蛋糕脹肚子。

　　三、形態不同

　　戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態；舒芙蕾則要在出烤箱之後十幾分鍾內吃掉，不然它很快就會扁下去。

　　唇釉的外觀和之前的啞光唇釉及水潤唇釉相似，但是瓶身變成了磨砂質地，加了一條白色的裝飾帶，輕快但又柔和。這個系列的名字SouffledeVelvet也讓人猜想唇釉大概是蓬鬆順滑柔軟的質地～它與天鵝絨系列一樣是啞光，但是突出透明感。

　　關於使用感，比起初始版的Velvet上唇更舒服，質地水水地不刺激，氣味和velvet相似但是要稍微淡一點。剛塗上去時會有點水亮，但是過一會兒就會變成啞光，不過因為薄透的質地，比一般啞光口紅看起來輕鬆隨意。沒有感到明顯的滋潤，但是也不拔幹。持久力應該不錯，雖然我暫時只帶妝過4個小時。

　　個人這六支都蠻喜歡的，顏色沒有雷，應該也不太存在什麼什麼皮不能用之類的顧慮，大家可以隨自己喜歡來選擇～

　　1、主要原料不同

　　戚風蛋糕的主要原料有油脂、雞蛋、糖、麵粉、巧克力、水果等；而海綿蛋糕：主要原料有雞蛋，白糖，麵粉，油脂等。

　　2、特點不同

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，帶有彈性且無軟爛的感覺。海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。

　　3、製作原理不同

　　戚風蛋糕在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。

　　海綿蛋糕在蛋糕製作過程中，蛋白透過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。