1、艾草取葉棄杆，放入水池，用水清洗2～3次。
2、起鍋燒水，水中放入一小勺小蘇打，待鍋裡水開後放入清洗好的艾葉，用筷子不停翻拌艾葉，使其受熱均勻，等鍋周邊的水煮開時可用漏勺將焯好水的艾葉撈出放入裝有冷水的水池中。
3、將基本冷卻後的艾葉在水池裡浸泡一會兒。
4、將浸泡好的艾葉分團控水撈出擠幹水份，用保鮮袋分別裝好放冰箱冷凍室儲存，到時候可以按需所取即可。
1、艾草取葉棄杆，放入水池，用水清洗2～3次。
2、起鍋燒水，水中放入一小勺小蘇打，待鍋裡水開後放入清洗好的艾葉，用筷子不停翻拌艾葉，使其受熱均勻，等鍋周邊的水煮開時可用漏勺將焯好水的艾葉撈出放入裝有冷水的水池中。
3、將基本冷卻後的艾葉在水池裡浸泡一會兒。
4、將浸泡好的艾葉分團控水撈出擠幹水份，用保鮮袋分別裝好放冰箱冷凍室儲存，到時候可以按需所取即可。
1、將艾葉洗淨後切細一點，略抓出汁液後瀝乾，入油鑊炒香，加蒜蓉、姜米蛋漿拌勻，炒香即可。也可加入臘腸粒等同炒，做成艾葉臘腸蛋炒飯、瘦肉雞蛋艾葉湯、艾葉餈粑等也很好吃。
2、艾草的功效與作用：驅蚊蟲：艾草中有一種蚊蟲害怕的味道，可以起到驅蚊蟲的作用。調經止血：它對月經不調以及經痛有很好的緩解效果。食用：它是南方一種傳統的美食，也可作為蔬菜食用。藥用：用艾草泡澡或泡腳能提高人體免疫力，對於傷風感冒效果也很好。
艾葉是天然植物，含有較多的維生素和其它微量元素，具有較強的氧化性，在製作過程中如果不做特殊的處理，很容易氧化變暗，這是正常現象，可以食用，不會對身體造成危害。
青團：
江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。