艾餈粑的最簡單做法

　　1、挑選新鮮水嫩的艾葉，去莖，留嫩葉，洗乾淨。

　　2、放入鍋中沸水中煮20分鐘煮到軟熟，然後冷卻了，用手擰乾水分。

　　3、艾葉放到果汁機或者料理機裡面打成糊糊。

　　4、艾葉和糯米粉，慢慢加，沒有規定粉的用量就是自己找感覺，粘手就加些粉，幹了就加艾葉糊，調成合適的配比。只要不溼，能和成團即可，然後揉到軟軟的

　　5、然後把大團子做成一個個均勻的小糰子

　　6、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑膠袋裡，用擀麵杖壓成碎末，或者放入磨粉機裡面磨粉，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

　　7、小糰子捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形。

　　8、下面可以墊上粽子葉，芭蕉葉，玉米葉如果什麼都沒有，盤子抹些油就可以。

　　9、鍋裡燒開水，上氣後進鍋蒸15分鐘就可以了。

　　10、放入蒸鍋裡大火蒸10分，艾餈粑關火連葉取出，即可食用。

　　1、具體做法如下：新鮮艾草，把嫩葉摘下來後洗乾淨，用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分，把艾葉放進料理機裡，再倒入150克，清水打成泥，再用紗布過濾，將汁擠出，這是濾出的艾草汁，200克麵粉裡放入15克白砂糖、2克酵母攪拌均勻，再倒入100克，艾草汁，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，麵糰醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用；

　　2、另外再來和白色麵糰，200克麵粉中放入15克白砂糖、2克酵母，再倒入100克溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用，將綠色麵糰和白色麵糰擀成長方形麵皮，把白色麵糰放在綠色麵糰上面，再將表面擀平整，捲起來後再搓勻，均勻的切成饅頭生坯，蒸籠裡墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可。

　　1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。

　　2、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰。花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑膠袋裡？用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

　　3、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形？蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。